Vysvetlenie metabolizmu: typy, funkcia a vplyvy

Na čo si ako prvé spomeniete, keď počujete pojem metabolizmus? Možno si najskôr pomyslíte, že váš metabolizmus je príliš pomalý a preto ľahšie priberáte na váhe. Možno si spomeniete aj na problémy s metabolizmom, pretože máte ťažkosti s trávením. V skutočnosti v ľudskom organizme neustále prebiehajú rôzne metabolické procesy.

Ako metabolizmus sa označujú všetky biochemické procesy v živom organizme. Optimálne fungujúci metabolizmus nás udržiava vitálnych – a my ho môžeme podporovať na mnohých rôznych úrovniach.

Možno si, ako mnoho ľudí, spájate metabolizmus primárne so svojim trávením. Oba procesy sa však úplne nezhodujú.

Skôr sa dá povedať, že metabolizmus závisí od trávenia. Inými slovami, trávenie je základnou podmienkou pre metabolizmus. To je ľahko pochopiteľné, ak sa pozrieme na rôzne procesy prebiehajúce v žalúdku a črevách:

Žalúdok a črevá sú miesta v našom tele, kde sa živiny rozkladajú na ich zložky. Komplexné makroživiny, ako sú sacharidy, sa napríklad premieňajú na jednoduché cukry, bielkoviny na aminokyseliny a tuky na mastné kyseliny. Dôvodom týchto premenných procesov je skutočnosť, že črevo dokáže vstrebávať živiny len v rozloženom stave. Z čreva sa tieto rozložené živiny potom môžu dostať do krvného obehu. Odtiaľ sú ďalej transportované do rôznych orgánov, napríklad do pečene.

Keď všeobecne hovoríme o metabolizme, máme na mysli všetky biochemické procesy, ktoré vedú k premene živín a produktov rozkladu. V skutočnosti existujú rôzne druhy metabolizmu v závislosti od zložiek potravy, ktoré sa spracúvajú v príslušnom metabolickom segmente. Existujú teda:

• Metabolizmus sacharidov (metabolizmus cukrov): Tento proces reguluje rozklad, vstrebávanie a ukladanie sacharidov. Glukóza, hlavné palivo organizmu, sa prijíma s potravou a v bunkách sa využíva na získavanie energie.

• Metabolizmus bielkovín (energetický metabolizmus): Bielkoviny sa rozkladajú na aminokyseliny, ktoré sú potrebné na budovanie telesných tkanív, enzýmov a hormónov. Metabolizmus bielkovín je rozhodujúci pre procesy rastu a regenerácie v tele.

• Metabolizmus tukov: Pri ňom sa tuky z potravy alebo z tukových zásob tela rozkladajú na mastné kyseliny a glycerín a využívajú sa na získavanie energie. Metabolizmus tukov zohráva dôležitú úlohu pri dlhodobom zásobovaní energiou, najmä v fázach odpočinku.

• Metabolizmus minerálov a vitamínov: Táto oblasť metabolizmu zabezpečuje príjem, transport a využitie mikronutrientov. Tie sú nevyhnutné pre množstvo enzýmových reakcií a udržanie bunkových funkcií.

Metabolizmus možno kategorizovať aj inak: látková premena, ktorá sa nazýva aj metabolizmus, buduje alebo odbúrava látky pomocou svojich rôznych metabolických funkcií.

Ak sa látky budujú, hovorí sa o anabolizme. Metabolizmus uhľohydrátov je napríklad z veľkej časti anabolický proces. Pri ňom sa rozložené jednotlivé látky, ktoré sa z potravy dostali do krvného obehu a do buniek, rozkladajú a znovu zostavujú do molekúl škrobu v pečeni a svalových bunkách. Tieto molekuly škrobu sa potom ukladajú do zásob. V súvislosti s budovaním svalovej hmoty sa často hovorí o anabolizme. Vzťahuje sa na proces vkladania bielkovín do tkaniva.

Katabolizmus sa týka rozkladu produktov metabolizmu. Z týchto rozložených metabolických zložiek sa vyrába energia. Telo ukladá živiny prostredníctvom metabolických funkcií do rôznych zásobníkov a zásobných orgánov, ako je pečeň. Ak telo potrebuje energiu, siahne po týchto uložených živinách, rozloží ich a spotrebuje. Napríklad škrob uložený v pečeni sa môže premeniť na energiu.

Ak spracovanie rôznych živín už nefunguje správne a látka potrebná pre telo sa už správne neabsorbuje alebo sa nedostane na správne miesto, hovoríme o poruche metabolizmu.

Potravinové intolerancie sú čiastočne poruchami metabolizmu, pretože v dôsledku chýbajúcich určitých enzýmov sa zložky potravín za určitých okolností nemôžu správne stráviť a absorbovať. Poruchy sa môžu vyskytovať v najrozličnejších častiach metabolizmu, takže môže byť narušený aj metabolizmus tukov alebo minerálov.

Ak sa na poruchy metabolizmu pozrieme bližšie, zistíme, že rôzne metabolické funkcie závisia od prítomnosti iných látok. Napríklad rôzne enzýmy sú zodpovedné za to, aby sa zložky potravín, ako je ovocný cukor alebo mliečny cukor, mohli správne stráviť. Ak tieto enzýmy chýbajú, dochádza k poruchám trávenia a následne aj k poruchám metabolizmu. Pri cukrovke pankreas neprodukuje hormón inzulín v dostatočnom množstve alebo ho neprodukuje vôbec. To znamená, že sacharidy – čo sú cukry – sa už správne nemetabolizujú.

Možno stále počúvate a čítate, že na chudnutie stačí jednoducho naštartovať metabolizmus. O aký metabolizmus tu ide? V skutočnosti nie je odpoveď na túto otázku taká jednoduchá, ako sa zdá. Okrem spomenutých látok pre metabolické funkcie existuje aj energetický metabolizmus. Tu ide o to, koľko energie spotrebujeme. Ak na potravine nájdete údaj o kalóriách, vzťahuje sa na energiu prítomnú v tejto potravine.

Ľudia majú určitý bazálny metabolizmus, to je energia, ktorú spotrebujú v pokoji. Okrem toho existuje aj metabolizmus vyplývajúci z pohybu. Ak chcete schudnúť, musíte spáliť viac energie, ako spotrebujete. To núti telo využívať svoje existujúce energetické rezervy a využívať ich na energiu. Dá sa metabolizmus vôbec naštartovať?Základný metabolizmus sa zvyčajne nedá jednoducho zvýšiť alebo naštartovať, ako sa hovorí. Vplyv na základný metabolizmus sa však dá dosiahnuť budovaním väčšej svalovej hmoty. Svaly spaľujú energiu v pokoji. Viac svalov znamená vyšší bazálny metabolizmus. Výdaj energie človeka sa dá zvýšiť väčšou fyzickou aktivitou, napríklad športom, čím sa zvyšuje jeho energetická náročnosť.

Ovocie ako mango alebo papája obsahuje enzýmy, ktoré posilňujú tráviace funkcie a prispievajú tak k lepšiemu spaľovaniu energie. Aj v prípade zeleného čaju alebo kávy sa hovorí o zvýšenej tvorbe tepla, čo má viesť k väčšej spotrebe energie.

Výživoví odborníci a lekári sa v súčasnosti ešte zaoberajú presnými súvislosťami takýchto možných účinkov. Laboratórne experimenty naznačujú, že určité rastlinné výťažky alebo určité izolované zložky z potravín vo vysokej koncentrácii môžu pozitívne ovplyvniť spaľovanie tukov.

Zvyčajne sa zmena metabolizmu v ľudskom organizme dá dosiahnuť kombináciou rôznych faktorov. Ako už bolo opísané, väčší svalový objem zabezpečuje zvýšený bazálny metabolizmus a tým aj vyšší výdaj energie. Svaly potrebujú pohyb, teda podnet, a tiež bielkoviny ako stavebný materiál pre svoj rast. Ak má telo k dispozícii dostatok aminokyselín, môže to mať pri pohybe pozitívny vplyv na rast svalov.

Keďže metabolizmus presahuje rámec čistej absorpcie zložiek potravín, pre metabolizmus je veľmi dôležitý napríklad aj aspekt detoxikácie. Pomocou rôznych rastlinných látok a zložiek potravín je možné podporiť detoxikačnú funkciu tela.  Aj tento aspekt hrá napríklad úlohu pri snahe o chudnutie.

Ak sa viac hýbete, pretože viac športujete, v tele sa uvoľňuje viac látok, ktoré sa musia vylúčiť. Tu majú pečeň, obličky a koža veľa práce. Dostatočný príjem tekutín má tiež pozitívny vplyv na celkový metabolizmus. Okrem toho môžu rôzne rastlinné výťažky podporovať pečeň a obličky v ich činnosti.

Všetky metabolické procesy sú dôležité pre naše prežitie a naše blaho. Kto chce podporiť metabolizmus, môže začať pri tráviacej funkcii. Práve keď ide o chudnutie, do popredia sa môžu dostať jednotlivé metabolické funkcie, ako napríklad metabolizmus tukov.

Aby všetky metabolické procesy a funkcie v tele mohli prebiehať hladko, je rovnováha medzi kyselinami a zásadami nesmierne dôležitá.