Zinc – Efecte, surse și utilizare

După fier, zincul este al doilea cel mai frecvent oligoelement în corpul uman. Aproximativ 70% din zincul corpului se găsește în oase, piele și păr. Celelalte 30% sunt distribuite în principal între ficat, rinichi și mușchi. Dar concentrații mari sunt conținute și în retina și în irisul ochilor, precum și în organele reproducătoare masculine.

Corpul unui om adult conține aproximativ 2 până la 4 grame de zinc. Relativ vorbind, acestea sunt doar cantități mici - de unde și numele ca oligoelement. Pentru ca cele peste 300 de enzime dependente de zinc să funcționeze, organismul trebuie să aibă întotdeauna suficient zinc disponibil.

Există două provocări în acest sens: în primul rând, corpul uman poate stoca zinc doar pentru perioade scurte de timp și în cantități mici. Pe de altă parte, nu poate produce zinc în sine. Suplimentarea necesară poate veni doar din exterior – prin alimente și, dacă este necesar, și prin suplimente nutritive. Importanța strategică ridicată a zincului rezultă din gama largă de procese care se bazează pe zinc.

Indiferent dacă este vorba despre piele, păr, unghii, vedere, sistemul imunitar sau oase - o cantitate bună de zinc susține funcționarea normală a acestora. Diviziunea celulară, producția de proteine ​​și fertilitatea depind, de asemenea, de o bună aprovizionare cu zinc. Dar de ce oligoelementul joacă un rol în atâtea procese?

Contextul este că oligoelementul este o componentă importantă sau un activator al nenumăratelor enzime din corpul nostru - acestea sunt acceleratoare de reacții importante în procesele noastre metabolice. Acestea își pot face treaba fără probleme numai dacă există suficient zinc prezent.

Într-o anumită măsură, corpul uman adult sănătos este capabil să regleze singur absorbția zincului. Dacă nevoia organismului de zinc crește din cauza unui stres deosebit sau în timpul unor situații speciale de viață, organismul își schimbă modul în care se ocupă de alimentele pe care le consumă. În astfel de cazuri, elimină o cantitate corespunzător mai mare de oligoelement din alimente și excretă mai puțin.

În acest fel, organismul își poate regla echilibrul de zinc pe parcursul mai multor zile. Dar, ca orice în viață, acest efect își atinge limitele la un moment dat – de exemplu, dacă alimentele pe care le consumi nu conțin suficient zinc sau dacă nevoia crescută persistă pe o perioadă mai lungă de timp.

Un lucru în avans. Fiecare persoană are nevoie de zinc. Dar unele grupuri de oameni ar trebui să acorde o atenție deosebită oligoelementului. Acestea includ femeile însărcinate și care alăptează, precum și persoanele care transpira intens. Aprovizionarea adecvată cu zinc este, de asemenea, o problemă importantă pentru copii și tineri. Nu degeaba, conform valorilor de referință D-A-CH, copiii de 10 ani au aceleași cerințe de zinc ca femeile adulte (8 mg pe zi) - oligoelementul este esențial pentru creștere. Stresul, infecțiile sau bolile cronice pot avea, de asemenea, un impact suplimentar asupra stării de zinc a organismului. De asemenea, oligoelementul cu numeroasele sale funcții este deosebit de important în perioadele de stres crescut, de exemplu în timpul stresului sau provocărilor sportive.

Absorbția zincului este foarte dependentă de aportul de fitat. Fitații sunt substanțe vegetale secundare care fac întotdeauna parte din dietă într-o selecție de alimente bogate în produse din cereale integrale şi leguminoase. Fitatul leagă zincul în tractul gastrointestinal, astfel încât acesta nu mai poate fi absorbit de organism. În consecință, tipul de dietă are un impact asupra cerințelor de zinc: absorbția mare de zinc are loc în dietele în care consumul de produse din cereale integrale și leguminoase este scăzut, iar sursele de proteine ​​sunt în primul rând de origine animală. Absorbția este redusă în dietele în care consumul de produse din cereale integrale (în special cele neîncolțite sau nefermentate) și leguminoase este ridicat, iar sursele de proteine ​​sunt în primul rând sau exclusiv de origine vegetală (de exemplu, soia) - aici aportul de zinc ar trebui să fie cel mai mare. 

În plus, femeile și bărbații sunt diferiți când vine vorba de cerințele de zinc. În timp ce femeilor li se recomandă 7-10 mg zinc pe zi, în funcție de nivelul aportului de fitat, bărbaților din aceeași grupă de vârstă li se recomandă 11-16 mg zinc pe zi. Cu toate acestea, femeile pot avea nevoie de ceva mai mult în timpul sarcinii și alăptării: în această fază specială a vieții, necesarul zilnic de zinc crește la 11-14 mg.

90% din zinc este prezent în celulele roșii din sânge. Dacă există o cantitate insuficientă, organismul încearcă să mențină stabilă cât mai mult timp concentrația de zinc din serul sanguin (= porțiunea lichidă a sângelui). Aici, zincul este retras din celulele roșii din sânge, în care poate fi detectată epuizarea zincului. Pentru a determina starea zincului, se recomandă examinarea întregului sânge (analiza de sânge integral). Spre deosebire de așa-numitele diagnostice serice, include și celule roșii din sânge.

Carnea, organele, stridiile, produsele lactate, ouăle și peștele sunt considerate surse bune de zinc. Sursele vegetale de zinc sunt mai puțin utilizate din diverse motive (în principal din cauza acidului fitic inhibitor), motiv pentru care aspectul zincului trebuie avut în vedere, în special în cazul dietelor vegetariene și vegane. Sursele vegetale de zinc includ spanacul, fulgii de ovăz, produsele din cereale integrale și germeni de grâu, leguminoasele și nucile. Când vine vorba de produse din cereale, este important să vă asigurați că conținutul de zinc este ridicat, mai ales în coajă. Prin urmare, conținutul de zinc al produselor din cereale depinde de gradul de măcinare.

Ca element de bază și activator al numeroaselor enzime, zincul este implicat în întreținerea multor procese biologice. Deoarece organismul nu are depozite puternice de zinc și nu-l poate produce singur, oligoelementul trebuie furnizat în mod regulat din exterior. Dacă este necesar, pot fi folosite și suplimente nutritive.

Când ar trebui să luați zinc?

Pentru o absorbție optimă, se recomandă să o luați între mese. Experiența practică arată că toleranța la zinc depinde de ritmul zilnic. Pentru pacienții sensibili, se recomandă, prin urmare, să se ia zinc seara sau la mese.

Zincul în doze mari interferează cu absorbția fierului, cuprului, calciului și seleniului. Prin urmare, este recomandabil să luați suplimente minerale la intervale de cel puțin două ore.

Zinc pentru copii

Pentru ca copiii să crească și să se dezvolte fără probleme, celulele lor trebuie să se poată diviza ca un ceas. Exact aici intervine zincul, susținând creșterea normală a copiilor și tinerilor prin funcția sa în diviziunea celulară.