Substanțe minerale

Fiecare dintre aceste minerale îndeplinește sarcini importante în corpul nostru. Prin urmare, este important să ne asigurăm că organismul nostru este întotdeauna suficient de aprovizionat cu toate aceste minerale - deoarece, dacă lipsește unul, niciun altul nu îl poate înlocui.

Minerale importante

Calciu

Calciul este al cincilea cel mai comun element din scoarța Pământului și, în consecință, se găsește pe scară largă în corpurile de apă, roci, soluri și ființe vii. Corpul uman conține aproximativ un kilogram de calciu, care este aproape în întregime prezent în oase. Această distribuție reflectă relevanța acestui mineral pentru schelet. În plus pe lângă rolul său în menținerea oaselor și a dinților sănătoși, calciul contribuie la funcțiile normale ale mușchilor și nervilor și la coagularea normală a sângelui.

În alimentele de origine animală, calciul este disponibil în lapte și produse lactate în cantități semnificative. Broccoli, kale și fenicul sunt, de asemenea, considerate bogate în calciu. Necesarul de calciu poate fi, de asemenea, acoperit de nuci, cum ar fi nuci de Brazilia, alune sau migdale.

Magneziu

Magneziul este implicat în aproape toate procesele metabolice din celulă. Este deosebit de important pentru funcția musculară, nervii și sistemul nervos, procesul de formare al dințiilor și oaselor puternice, precum și pentru echilibrul electrolitic din organism.

Magneziul – componentă esențială a clorofilei – se găsește în principal în legumele verzi. Magneziul este, de asemenea, conținut în fulgi de ovăz, nuci, leguminoase și produse din cereale integrale. Necesarul zilnic poate fi satisfăcută prin consumul de produse de origine animală, cum ar fi peștele, carnea, laptele și produse lactate.

Sodiu

Sodiul este cel mai comun și mai răspândit electrolit din spațiul extracelular (= în afara celulelor). În alimentație, întâlnim de obicei sodiul sub formă de sare de masă (= clorură de sodiu). În timp ce "aurul alb" era o materie primă râvnită, dar rară, în zilele noastre valul s-a schimbat fundamental. Experții discută în mod repetat despre consecințele negative ale consumului excesiv de sare.  

Potasiu 

Potasiul este al patrulea cel mai abundent element din corpul nostru. Spre deosebire de sodiu, potasiul se găsește în principal în interiorul celulei (98 %). Acest element este deosebit de important pentru menținerea unei tensiuni arteriale normale, pentru activitatea nervoasă și pentru funcțiile musculare.  

Cantități abundente de potasiu se găsesc în principal în alimentele vegetale - mai ales în leguminoase, fructe și legume, precum și în produsele din cereale integrale. Pe de altă parte, alimentele de origine animală, grăsimile, uleiurile și alimentele foarte procesate sunt, în general, considerate sărace în potasiu. 

Clorură 

Clorura se găsește în principal în spațiul extracelular (= în afara celulelor) și este un partener important al sodiului. Elementul este o componentă a acidului nostru gastric și contribuie la digestia normală prin formarea acestui acid. 

Fosfor 

Fosforul are un rol în numeroase sarcini în organism. De exemplu, contribuie la metabolismul energetic normal și la funcțiile normale ale membranei celulare. Fosforul este, de asemenea, implicat în menținerea unor oase și dinți normali. 

În alimentație, întâlnim elementul în vrac în aproape toate alimentele - în care sursele animale furnizează mai mult decât cele vegetale.

Sulfură 

Toată lumea cunoaște calciul și magneziul. Sulful, pe de altă parte, duce o existență obscură, deși este al treilea cel mai abundent element din organism. 

Acest lucru se datorează faptului că elementul cantitativ din alimente este absorbit sub formă legată (de exemplu, prin intermediul celor doi aminoacizi care conțin sulf, cisteina și metionina) și, prin urmare, tinde să nu fie perceput ca un element cantitativ independent, ci este văzut într-un context diferit. 

În alimentație, sulful este conținut în numeroase alimente. În special, sursele de proteine, cum ar fi carnea, ouăle și produsele lactate, conțin sulf. Cu toate acestea, anumite alimente vegetale, cum ar fi usturoiul, ceapa și legumele de varză, sunt, de asemenea, considerate surse de sulf. 

Mineralele și sarcinile și funcțiile lor, dintr-o singură privire

Mineralele pot îndeplini diferite funcții în organism - dar unele sarcini le au în comun cu altele. O prezentare generală a celor mai importante funcții:  

Concluzie

Vitaminele îi fură adesea locul mineralelor. Dar mineralele nu trebuie să se ascundă sub obroc. Atât reprezentanții mari, cât și cei mici au multe de câștigat în ceea ce privește sănătatea - puteți afla mai multe despre aceștia din urmă aici.