Minerali

Svaki od ovih minerala obavlja važne zadaće u našem tijelu. Zato je važno paziti da naše tijelo uvijek bude dovoljno opskrbljeno svim tim mineralima – jer ako jedan nedostaje, nijedan drugi ga ne može nadomjestiti.

Najvažniji minerali – poznati i kao makroelementi

Kalcij

Kalcij je peti najčešći element u Zemljinoj kori i stoga je rasprostranjen u vodi, stijenama, tlu i živim bićima. Ljudsko tijelo sadrži oko kilogram kalcija, a gotovo sav se nalazi u kostima. Ova raspodjela odražava snagu ovog minerala za kostur. Osim što održava normalne kosti i zube, kalcij doprinosi normalnoj funkciji mišića i živaca te normalnom zgrušavanju krvi.

U hrani životinjskog podrijetla, kalcij je lako dostupan u mlijeku i mliječnim proizvodima i sadržan je u značajnim količinama. Neko povrće poput kelja, komorača i brokule, kao i orašasti plodovi poput badema, brazilskog oraha i lješnjaka također se smatraju bogatim izvorom kalcija.

Magnezij

Magnezij ima ulogu u gotovo svim metaboličkim procesima i stanicama. Posebno je važan za rad mišića, živaca i živčanog sustava, razvoj stabilnih zubiju i kostiju te za ravnotežu elektrolita u tijelu.

Kao bitna komponenta klorofila, magnezij je sadržan u izobilju i u svom zelenom povrću. Osim toga, proizvodi od cjelovitih žitarica, zobene pahuljice, orašasti plodovi i mahunarke sadrže značajne količine minerala. Od namirnica životinjskog podrijetla zadovoljavanju potrebe doprinose meso, riba, mlijeko i mliječni proizvodi.

Natrij 

Natrij je najčešći i najrašireniji elektrolit u ekstracelularnom (= izvanstaničnom) prostoru. U prehrani se obično susrećemo s natrijem u obliku kuhinjske soli (= natrijev klorid). Dok je "bijelo zlato" nekada bilo tražena, ali rijetka sirovina, danas se situacija iz temelja promijenila. Stručnjaci redovito raspravljaju o negativnim posljedicama konzumiranja previše soli.  

Kalij 

Kalij je četvrti najzastupljeniji element u našem tijelu. Za razliku od svog suparnika natrija, kalij se uglavnom nalazi unutar stanice (98%). Ovaj element je osobito važan za održavanje normalnog krvnog tlaka, za rad živaca i za rad mišića.  

Obilne količine kalija nalaze se prvenstveno u hrani biljnog podrijetla – posebice mahunarkama, voću i povrću te proizvodima od cjelovitih žitarica. Hrana životinjskog podrijetla, masti, ulja i visoko prerađena hrana, s druge strane, općenito se smatraju siromašnima kalijem. 

Klor 

Klorid se uglavnom nalazi u ekstracelularnom (= izvanstaničnom) prostoru i važan je partner natriju. Kao element je dio naše želučane kiseline i svojim stvaranjem doprinosi normalnoj probavi. 

Fosfor 

Fosfor igra ulogu u brojnim zadacima u tijelu. Ponekad doprinosi normalnom metabolizmu energije i normalnim funkcijama staničnih membrana. Fosfor također pomaže u održavanju normalnih kostiju i zubiju. 

U prehrani se susrećemo s ovim elementom u gotovo svim namirnicama – pri čemu životinjski izvori pružaju više od biljnih.

Sumpor 

Svima su nam poznati kalcij i magnezij. Sumpor, s druge strane, živi u sjeni, iako je treći najčešći element u tijelu. 

To je zbog činjenice da se kvantitativni element apsorbira u hrani u vezanom obliku (npr. kroz dvije aminokiseline koje sadrže sumpor, cistein i metionin), pa se stoga ne doživljava kao neovisni kvantitativni element, nego se promatra u drugom kontekstu. 

Sumpor se nalazi u brojnim namirnicama. Osobito izvori proteina, kao što su meso, jaja i mliječni proizvodi, sadrže sumpor. Ali određena biljna hrana, poput češnjaka, luka i kupusa, također se smatra izvorom sumpora. 

Pregled minerala i njihovih zadaća i funkcija 

Minerali mogu preuzeti različite funkcije u tijelu - ali također dijele neke zadatke jedni s drugima. Pregled najvažnijih funkcija:  

Zaključak