L-glutamin
Glutamin, jedna od neesencijalnih aminokiselina koju tijelo proizvodi samo. L-glutamin je također sadržan u hrani. Međutim, oba načina nisu uvijek dovoljna za održavanje razine glutamina na potrebnoj razini.
Gradivni blok za metabolizam i ravnotežu vode
L-glutamin je aminokiselina koja nije esencijalna za ljude, a prvi put je opisana 1877. godine. U posebnim životnim situacijama može biti potreban povećani unos L-glutamina. Naporna tjelovježba, stres, infekcije i druge posebne životne okolnosti često troše više ove aminokiseline nego što se može nadoknaditi.
Proteinogene aminokiseline za metabolizam
Njemački kemičar Ernst Schulze opisao je L-glutamin još 1877. godine. Aminokiselina se nalazi u krvnoj plazmi. S oko 20% predstavlja glavnu komponentu slobodnih aminokiselina. Najveća koncentracija nalazi se u mišićnim stanicama. L-glutamin je važan za regulaciju zadržavanja vode u stanicama, a tijekom velikih fizičkih napora uzrokuje povećanje volumena stanica. Proteogen je i stoga neophodan za sintezu mnogih tvari sličnih proteinima. Metabolizam svih živih bića ovisi o glutaminu.
L-glutamin iz hrane
Osim glutamina vlastitog tijela, ovu vrijednu aminokiselinu apsorbiramo iz uravnotežene prehrane. Svaki dan dobivamo oko 5 do 10 grama iz hrane.
Osim namirnica navedenih u okviru, mungo grah, ovčetina, svinjetina, svježi sir i jogurt također sadrže značajne količine neesencijalne aminokiseline L-glutamina.
L-glutamin u hrani
Količina glutamina nije popularna samo među fitness i sportskim aktivnostima:
Hrana Glutamin (mg/100 g)
Sir 3050-8100
Soja 6490
Kikiriki 5630
Brašno 5170
Leća 4490
Govedina 4130
Pšenično brašno 4080
Skuta s niskim udjelom masti 2878
Razlika između L-glutamina i glutamata
Glutamat je prvenstveno poznat iz azijske kuhinje i gotovih juha i umaka. To su soli napravljene od glutaminske kiseline koja je blisko povezana s L-glutaminom i bitno se razlikuje od njega. Glutamat mora biti označen kao prehrambeni aditiv.
Dodatne potrebe u posebnim životnim situacijama
Iako postoje dobre šanse da se tijelo opskrbi potrebnim L-glutaminom pažljivim unosom hrane, količina koja se konzumira i proizvodi nije uvijek dovoljna. Određene faze i životne navike poput
- Bolesti
- Infekcije
- Operacije
- Nesreće
- Stres
- Psihička opterećenja
nisu samo kradljivci vitamina i minerala, već ih često prati povećana potreba ili pad razine glutamina.
L-glutamin i sport
Pretjerani trening za izgradnju mišića i natjecateljski sportovi također mogu uzrokovati niže razine glutamina. Nakon intenzivnog treninga prvo se oslobađa glutamin koji se nalazi u mišićima kako bi se ponovno uspostavila koncentracija glutamina u krvi. To može dovesti do smanjenja mišićne mase.
Ovisno o utjecaju ovih izvanrednih uvjeta na tijelo, razine glutamina mogu se smanjiti na otprilike polovicu normalnih razina. Međutim, sinteza glutamina se ne povećava reaktivno. Suplementacija može značajno doprinijeti ili sprječavanju da se to uopće dogodi ili bržem ispravljanju.
L-glutamin i prehrana
Stroge redukcijske dijete, ali i veganske dijete, mogu uzrokovati manjak L-glutamina. Dijete namijenjene poticanju mršavljenja često izbjegavaju izvore glutamina poput sireva i orašastih plodova. Iako to štedi kalorije, opskrba vitalnih proteina, a time i L-glutamina, mogla bi biti ugrožena.
Veganska prehrana
Ako vegani imaju dobro osmišljen jelovnik, potreban unos proteina obično je zajamčen. Međutim, ako se izbjegavanju namirnica životinjskog podrijetla doda preosjetljivost na orašaste plodove i proizvode od soje, postaje teže ostati zdrav putem glutamina vlastitog tijela i glutamina unesenog hranom. Visokokvalitetni glutamin s bioidentičnom L-formom kao dodatak prehrani može biti vrijedan izvor ove aminokiseline.
