L-glutamín
Glutamín, jednu z neesenciálnych aminokyselín, si telo vyrába samo. L-glutamín je obsiahnutý aj v potravinách. Obidva spôsoby však nie vždy postačujú na udržanie hladín glutamínu na potrebnej úrovni.
Stavebný kameň pre metabolizmus a vodnú rovnováhu
L-glutamín je aminokyselina, ktorá nie je pre človeka nevyhnutná a bola prvýkrát opísaná v roku 1877. V špeciálnych životných situáciách môže byť potrebný zvýšený príjem L-glutamínu. Namáhavé cvičenie, stres, infekcie a iné zvláštne životné okolnosti často využívajú viac tejto aminokyseliny, ako je možné doplniť.
Proteinogénna aminokyselina pre metabolizmus
Nemecký chemik Ernst Schulze opísal L-glutamín už v roku 1877. Aminokyselina sa nachádza v krvnej plazme. Okolo 20% predstavuje hlavnú zložku voľných aminokyselín. Najvyššia koncentrácia sa však nachádza vo svalových bunkách. L-glutamín je dôležitý pre reguláciu zadržiavania vody v bunkách pri ťažkej fyzickej námahe spôsobuje zväčšenie objemu buniek. Je proteinogénny, a preto nevyhnutný pre syntézu mnohých látok podobných proteínom. Metabolizmus všetkých živých vecí závisí od glutamínu.
L-glutamín z potravy
Okrem telu vlastného glutamínu prijímame túto cennú aminokyselinu z vyváženej stravy. Každý deň prijímame z jedla okolo 5 až 10 gramov.
Okrem potravín uvedených v rámčeku obsahuje fazuľa mungo, baranie mäso, bravčové mäso, tvaroh a jogurt aj značné množstvo neesenciálnej aminokyseliny L-glutamínu.
L-glutamín v potravinách
Mimoriadne bohaté na glutamín, a preto obľúbené nielen u fanúšikov fitness a športovcov:
Potravina Glutamín (mg/100 g)
syr 3050-8100
sójové bôby 6490
arašidy 5630
špaldová múka 5170
šošovica 4490
hovädzie mäso 4130
pšeničná múka 4080
nízkotučný tvaroh 2878
Rozdiel medzi L-glutamínom a glutamátom
Glutamát je známy predovšetkým z ázijskej kuchyne a hotových polievok a omáčok. Ide o soli vyrobené z kyseliny glutámovej, ktorá je blízko príbuzná L-glutamínu a materiálne sa od neho odlišujú. Glutamát musí byť označený ako prídavná látka v potravinách.
Ďalšie potreby v špeciálnych životných situáciách
Hoci je veľká šanca dodať telu potrebný L-glutamín starostlivým príjmom potravy, skonzumované a vyprodukované množstvo nie je vždy dostatočné. Určité fázy a návyky životného štýlu ako
- choroba
- infekcie
- operácie
- nehody
- stres
- psychický stres
nielenže nie sú len lupičmi vitamínov a minerálov, ale často ich sprevádza aj zvýšená potreba či pokles hladiny glutamínu.
L-glutamín a šport
Nadmerný tréning na budovanie svalov a súťažné športy môžu tiež spôsobiť nižšie hladiny glutamínu. Po intenzívnom tréningu sa glutamín obsiahnutý vo svale najskôr uvoľní, aby sa obnovila koncentrácia glutamínu v krvi. To môže viesť k zníženiu svalovej hmoty.
V závislosti od vplyvu týchto mimoriadnych stavov na telo môžu hladiny glutamínu klesnúť približne na polovicu normálnych hladín. Syntéza glutamínu sa však nezvyšuje reaktívne. Suplementácia môže významne prispieť k tomu, aby sa tomu v prvom rade zabránilo, alebo aby sa to rýchlejšie napravilo.
L-glutamín a výživa
Prísne redukčné diéty, ale aj vegánske diéty môžu spôsobiť nedostatok L-glutamínu. Diéty určené na podporu chudnutia sa často vyhýbajú zdrojom glutamínu, ako sú syry a orechy. To síce šetrí kalórie, no prísun životne dôležitých bielkovín a teda aj L-glutamínu by mohol byť ohrozený.
Vegánska strava
Ak jedia vegáni premyslený jedálny lístok, potrebný príjem bielkovín je väčšinou zaručený. Ak sa však k vyhýbaniu sa živočíšnym produktom pridá precitlivenosť na orechy a sójové produkty, je ťažšie udržať si zdravie vďaka telu vlastnému glutamínu a glutamínu prijímanému potravou. Vysokokvalitný glutamín s bio-identickou formou L ako doplnok stravy môže byť cenným zdrojom tejto aminokyseliny.
