Enzýmy

Enzýmy – stavebné kamene života

Komplexné proteínové molekuly sú produkované všetkými živočíšnymi a ľudskými bunkami. Pôsobia ako katalyzátory biochemických reakcií v našom tele. Sú nevyhnutné pre metabolizmus a obnovu fyziologickej rovnováhy v organizme.

Čo sú enzýmy a čo robia?

Enzýmy sú komplexné proteínové molekuly, ktoré sú produkované všetkými živočíšnymi a ľudskými bunkami a pôsobia ako katalyzátory biochemických reakcií v našom tele. Sú nevyhnutné pre metabolizmus a pre obnovenie fyziologického stavu rovnováhy v organizme: enzýmy sa podieľajú na nespočetných metabolických procesoch v tele, zabezpečujú predovšetkým odbúravanie látok a tým ich lepšie a rýchlejšie spracovanie. Enzýmy skrátka rozhýbu celý organizmus.

Tráviace enzýmy

Asi najzásadnejšiu úlohu preberajú tráviace enzýmy, ktoré sú zodpovedné za rozklad zložiek potravy (napr. bielkoviny, sacharidy či tuky) na jednotlivé časti. Len tak sa môžu zložky potravy cez sliznice vstrebať do krvi a využiť alebo uložiť v metabolizme.

Enzýmy štiepiace bielkoviny

• Bromelain (tiež bromelín) je názov pre dva enzýmy z rodiny cysteínových proteáz (patrí medzi proteázy). Získavajú sa z ananásu (rastliny a ovocia).
• Papaín sa nachádza v zelenej šupke a semenách plodov papáje. Enzým má široký účinok na štiepenie proteínov a patrí do skupiny cysteínových proteáz.
• Trypsín je jedným z najdôležitejších tráviacich enzýmov.
• Chymotrypsín má podobnú štruktúru ako trypsín a je tiež jedným z najdôležitejších tráviacich enzýmov.
• Ficín (tiež známy ako fikaín) sa získava z fíg a je to tiež enzým s účinkom štiepenia bielkovín.

Rozklad bielkovín

Peptidázy sú enzýmy, ktoré dokážu štiepiť proteíny alebo peptidy. Peptidázy sa často označujú ako proteázy, proteinázy alebo proteolytické enzýmy, najmä ak sa štiepia väčšie proteíny.

Trávenie tukov

Lipázy sú enzýmy, ktoré rozkladajú tuky prijímané potravou. Táto reakcia je dôležitá pre trávenie tukov.

Odburávanie celulózy

V ľudskom tráviacom trakte chýbajú enzýmy potrebné na rozklad vlákniny. V prírode však existujú: napríklad celulázy, ktoré rozkladajú celulózu a iné. Tieto enzýmy pomáhajú baktériám spracovať vlákninu rozkladom zložitých a dlhých sacharidových reťazcov na malé zložky. Potom je ďalšie spracovanie jednoduchšie pre črevnú flóru.

Trávenie laktózy

Mlieko a mliečne výrobky obľubuje veľa ľudí, no bohužiaľ nie každý ich dobre znáša. Na štiepenie mliečneho cukru v ňom obsiahnutého, laktózy, je potrebný špeciálny enzým nazývaný laktáza. Laktáza vzniká v tenkom čreve a štiepi laktózu z potravy na jej zložky, aby sa mohli vstrebať do tela.