L-Glutamina
La glutamina, como uno de los aminoácidos no esenciales, la forma el propio organismo. La L-glutamina también está contenida en los alimentos. Sin embargo, esto no siempre es suficiente para mantener las reservas de glutamina al nivel necesario.
Para el metabolismo y el equilibrio de agua
La L-glutamina es un aminoácido no esencial para los humanos, que fue descrito por primera vez en 1877. En situaciones especiales de la vida puede ser necesario un aumento de la ingesta de L-glutamina. El entrenamiento físico, el estrés, las infecciones y otras condiciones especiales de vida a menudo consumen más de este aminoácido del que el organismo puede reponer.
Aminoácido proteinogénico para el metabolismo
El químico alemán Ernst Schulze describió la L-glutamina ya en el año 1877. El aminoácido se encuentra en el plasma sanguíneo, representando un 20%. La mayor concentración de este aminoácido se encuentra en las células musculares. La L-glutamina es importante para regular la retención de agua en las células, con un gran esfuerzo físico hace que el volumen celular aumente. Es proteinogénico y por lo tanto esencial para la síntesis de muchas sustancias similares a las proteínas. El metabolismo de todos los seres vivos depende de la glutamina.
L-glutamina de los alimentos
Además de la propia glutamina que el organismo produce, este aminoácido se ingiere a través de una dieta equilibrada. Todos los días ingerimos entre 5 y 10 gramos a través de los alimentos.
La carne de cordero, la carne de cerdo y el yogur contienen cantidades considerables del aminoácido no esencial L-glutamina.
L-glutamina en los alimentos
Los siguientes alimentos son particularmente ricos en glutamina y populares entre los fanáticos del fitness y los atletas:
| Alimento | Glutamina (mg/100 g) |
| Queso | 3050–8100 |
| Soja | 6490 |
| Cacahuetes | 5630 |
| Harina de espelta | 5170 |
| Lentejas | 4490 |
| Carne de vacuno | 4130 |
| Harina de trigo | 4080 |
| Cuajada | 2878 |
Diferencia entre L-glutamina y glutamato
El glutamato se conoce principalmente por la cocina asiática, se encuentra en sopas y salsas preparadas. Se trata de sales del ácido glutámico, que está estrechamente relacionado con la L-glutamina y que se diferencia sustancialmente de ella. Como aditivo alimentario, las etiquetas de los productos deben indicar el contenido de glutamato.
Necesidades adicionales en situaciones especiales de la vida
Aunque las posibilidades de suministrar al organismo de la L-glutamina necesaria son buenas a través de la ingesta de alimentos, la cantidad que se necesita y que el organismo puede producir no siempre es suficiente. Ciertas fases y hábitos como
- Enfermedades
- Infecciones
- Operaciones
- Accidentes
- Estrés
no solo requieren de más cantidades de vitaminas y minerales, sino que también van acompañados de una mayor necesidad de los niveles de glutamina.
L-glutamina y el ejercicio
El desarrollo muscular excesivo y los deportes competitivos también pueden causar niveles más bajos de glutamina. Después de un entrenamiento intensivo, la glutamina se libera en el músculo para que se restablezca la concentración de glutamina en la sangre. Esto puede provocar una reducción de la masa muscular.
Los niveles de glutamina pueden caer aproximadamente a la mitad de sus niveles normales, dependiendo del impacto de este estrés físico. La síntesis de glutamina no aumenta de forma reactiva. La suplementación puede hacer una contribución significativa para asegurar que esto no ocurra en primer lugar o, en segundo lugar, se compense más rápidamente.
L-glutamina y dietas
La deficiencia de L-glutamina puede deberse a dietas estrictas para bajar de peso, pero también a dietas sin ingredientes animales. Las dietas destinadas a bajar de peso suelen prescindir de los proveedores de glutamina, como el queso y los frutos secos. Esto ahorra calorías, pero el suministro de proteínas esenciales y, por lo tanto, de la L-glutamina, podría estar en riesgo.
Dieta puramente vegetal
Una dieta equilibrada es fundamental para los veganos, para así asegurar la ingesta proteica necesaria. Sin embargo, si se suma la hipersensibilidad a los frutos secos y a los productos de soja, es difícil abastecer al organismo de los valores necesarios de glutamina. La glutamina de alta calidad con la forma L bioidéntica como complemento alimenticio puede ser una fuente valiosa de este aminoácido.
