Aminoacizi
Stresul, activitățile sportive intense și situațiile speciale din viața de zi cu zi duc la o nevoie crescută de aminoacizi. În cazul în care cantitatea produsă de organism sau absorbită prin alimentație nu este suficientă, sunt utile suplimentele nutritive.
Substanțe de bază pentru viața noastră
Aminoacizii sunt cele mai mici blocuri de proteine. Doar 20 de aminoacizi sunt suficienti pentru ca organismul nostru sa poata construi propriile structuri proteice.
Clasificarea aminoaciziilor
Aminoacizi esențiali
Un al doilea grup se numește aminoacizi esențiali sau vitali. Aceștia trebuie absorbite din alimente sau, în caz de deficiență, din suplimente. Acești nouă aminoacizi sunt:
Aminoacizi neesențiali
Un organism sănătos este de obicei capabil să producă unii dintre cei 21 aminoacizi în sine. Acest grup este, prin urmare, numit aminoacizi non-esențiali sau nesențiali. Acest grup include:
- Alanină
- Asparagină
- Acid aspartic
- Acid glutamic
- Glicină
- Prolină
- Serină
- Selenocisteină
Aminoacizii semiesențiali - blocurile speciale de construcție
Numele lor științific ar putea fi înșelător: Aminoacizii semi-esențiali sau condițional esențiali nu sunt asemănători cu cei esențiali.
Aminoacizii din acest grup sunt indispensabili, în special în situații stresante, în cazurile de stres fizic și mentală ridicat, leziuni și infecții. Arginina, cisteina, glutamina și tirozina joacă un rol important pentru nou-născuți și adolescenți, precum și pentru pacienții cu tulburări metabolice. În plus, acești aminoacizi sunt necesari pentru a asigura producția echilibrată și utilizarea tuturor aminoacizilor.
Aminoacizi non-proteinogenici
Aproximativ 400 de aminoacizi non-proteinogenici, care sunt importanți pentru metabolismul aminoacizilor și biosinteza proteinelor, sunt în prezent în curs de cercetare. Unele dintre acestea servesc metabolizării (homocisteină), altele servesc drept neutrotransmițători (GABA) sau hormonul (l-timrosinină).
Surse de aminoacizi esențiali și semi-esențiali
Obținem proteina care trebuie furnizată prin dietă din produse vegetale și animale. În acest caz, proteinele animale sunt de obicei mai bine utilizate, deoarece sunt mai asemănătoare în structura lor cu propria noastră proteină. Proteinele din surse vegetale trebuie să fie combinate sau să apară într-o cantitate mai mare în dieta noastră pentru a furniza în mod adecvat organismului funcțiile menționate.
Surse de proteine din plante
Cu excepția nucilor și semințelor, cum ar fi semințele de dovleac, cânepa, semințele de susan și uleiurile produse din acestea, proteinele vegetale conțin mai puțină grăsime decât proteinele animale. Proteinele vegetale au substanțe vegetale secundare care aduc beneficii pentru sănătate. Principalii furnizori de proteine și, prin urmare, aminoacizi esențiali sunt:
- Leguminoase, cum ar fi năut, soia, linte
- Nuci și semințe
- Boabe (cereale integrale)
- Anumite soiuri de varză
Surse de proteine animale
Deși ouăle de găinăi sunt baza pentru calcularea gradului de utilizare a proteinelor, ele nu sunt în nici un fel principalii furnizori de proteine animale. Brânzeturile tari, cum ar fi Emmental și parmezan, carnea de vită roșie și carnea de vânat, peștele și fructele de mare sunt superioare ouălor. Alte surse importante sunt:
- Furnizori de top: Brânză tare, carne roșie, pește și fructe de mare
- Păsări de curte
- Organe
- Brânza de vaci slabă
- Brânză de vaci
Structura proteinelor
O proteină constă în mod incredibil din 100 până la 22,000 aminoacizi. Cei 21 aminoacizi sunt legați într-o ordine diferită, în funcție de sursă. Această secvență se numește structura primară sau secvența de aminoacizi. Structura individuală este determinată genetic și are ca rezultat fiecare tip de proteină care are anumite proprietăți.
Aminoacizii se împletesc între ei. Astfel se pot forma lanțuri de doi aminoacizi (= peptide), trei aminoacizi (= tripeptide) și până la zece aminoacizi (= oligopeptide). Compușii a mai mult de zece aminoacizi se numesc polipeptide.
Interacțiunea aminoacizilor
Nu numai că structura unei secvențe de aminoacizi este un proces complex, ci și sinteza aminoacizilor din alți aminoacizi. Cisteina este sintetizată din metionină. De exeomplu în cazul unei fenilcetonurii, organismul nu este capabil să producă tirozină din fenilalanină, iar aportul de fenilalanină din alimente trebuie limitat și tirozina trebuie administrată din suplimente.
În plus, aminoacizii care sunt cel mai puțin absorbiți din alimente determină cât de multă proteină se poate produse în organism. Acest aminoacid cel mai scăzut se numește aminoacidul limitativ. Dacă este utilizat în procesele metabolice, nu se mai construiește nici o proteină corporală. Dacă un aminoacid lipsește complet, formarea proteinelor este complet eliminată.
Această limitare este, de asemenea, un proces foarte sensibil, ceea ce face clar de ce echilibrul normal al aminoacizilor poate fluctua din cauza unei diete unilaterale sau a stresului ridicat, a bolilor sau prin practicarea unui sport de performanță. Aminoacizii și rolurile lor în organism
Aminoacizii și rolurile lor în organism
Proteinele ingerate cu alimente sunt transformate în aminoacizi în duoden și în intestinul subțire în timpul digestiei. Acestea sunt produsul final al procesului digestiv. Prin vilii intestinului, ei intră în fluxul sanguin și apoi prin vena portală în ficat. Aici sunt folosite pentru a construi proteine din sânge și, astfel, pentru a fi transportate în toate celulele corpului.
Dacă ficatul nu este pe deplin funcțional ca un organ important pentru conversia aminoacizilor din cauza unei afecțiuni, a unei diete incorecte sau a abuzului de alcool, acest lucru afectează conversia aminoacizilor.
Proteinele sau aminoacizii îndeplinesc următoarele roluri:
- Ajută la construcția structurilor de alte proteine
- Formarea enzimelor, hormonilor și anticorpilor
- Reînnoirea substanței celulare
- Formarea substanța de bază a cartilajului, țesutului conjunctiv și pielii
- Stimulează funcția de suport și protecție
- Ajută la legarea apei și transportul apei
- Facilitează transportul nutrienților, oxigenului și hemoglobinei
Lipsa carbohidraților și a proteinelor
Excesul de proteine este folosit pentru a genera energie. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă, de asemenea, că o pierdere de energie poate apărea în cazul în care proteina este absentă.
Pe de altă parte, un deficit de carbohidrați poate duce, de asemenea, la o perturbare a echilibrului aminoacizilor. În acest caz, proteinele din organism sunt descompuse, aminoacizii obținuți din acestea servesc la producerea de glucoză. Dacă absorbția carbohidraților este corectă, organismul poate forma aminoacizi care nu sunt necesari din carbohidrați și grăsimi.
Nevoia suplimentară de aminoacizi
Nutriția unilaterală cu produse fabricate industrial, dietele stricte pentru pierderea în greutate, cosnumul crescut de carbohidrații corelat cu un aport scăzut de proteine sau intoleranțele anumitor alimente sunt adesea motivul pentru care organismul nu are suficientă energie disponibilă. Dar performanța sportivă, cum ar fi trekking-ul montan, sesiunile de antrenament sau practicarea sporturilor de performanță, necesită, de asemenea, depozite serioase de proteine. Același lucru este valabil și pentru situații speciale, cum ar fi stresul, boala și convalescența.
În aceste cazuri, aminoacizii pot fi utilizați ca suplimente nutritive. Ca un amestec echilibrat sau ca preparate individuale, ele contribuie la absorbția echilibrată a aminoacizilor esențiali și a aminoacizilor non-proteinogenici. Astfel, ele aduc o contribuție semnificativă la funcțiile corpului nostru și la bunăstarea noastră.
