Acides aminés

Un deuxième groupe est appelé acides aminés essentiels ou indispensables. Ils doivent être absorbés avec des aliments ou avec des aliments en cas de déficience. Ces neuf acides aminés sont : 

• Histidine
• Isoleucine
• Leucine
• Lysine
• Méthionine
• Phénylalanine
• Thréonine
• Tryptophane
• Valine

Acides aminés non essentiels

Un corps sain est généralement en mesure de produire lui-même certains des 21 acides aminés. Ce groupe est donc appelé acides aminés non essentiels ou superflus. Il s’agit notamment des éléments suivants :

• Alanine
• Asparagine
• Acide asparagique
• Acide glutamique
• Glycine
• Proline
• Sérine
• Sélenocystéine

Acides aminés semi-essentiels – les composants spéciaux

Leur désignation scientifique pourrait entraîner des erreurs : Les acides aminés semi-essentiels ou superflus sont tout sauf insignifiants. Les acides aminés de ce groupe sont indispensables en particulier en cas de stress, de forte sollicitation physique et mentale, de blessures et d’infections. L’arginine, la cystéine, la glutamine et la tyrosine jouent un rôle important pour les nouveaux-nés et les adolescents, mais aussi pour les patients atteints de maladies métaboliques. De plus, ces acides aminés sont nécessaires pour constituer une production et une métabolisation équilibrées de tous les acides aminés. 

Acides aminés non protéiques

À ce jour, environ 400 acides aminés non protéinogènes importants pour le métabolisme des acides aminés et la biosynthèse des protéines sont étudiés. Certains d’entre eux servent au métabolisme (homocystéine), d’autres servent de neurotransmetteurs (GABA) ou d’hormones (L-thyrosine).

Sources d’acides aminés essentiels et semi-essentiels

Les protéines qui doivent être fournies par l’alimentation sont issues de produits à base de plantes et d’animaux. Il faut pour cela que les protéines animales soient mieux utilisées, car elles ressemblent plus à nos protéines naturelles. Les protéines issues de sources végétales doivent être combinées ou stockées dans notre menu en quantité suffisante pour alimenter notre organisme.

Une protéine se compose de 100 à 22 000 acides aminés, une quantité incroyable. Les 21 acides aminés sont liés dans un ordre différent selon la source. Cet ordre est appelé la structure primaire ou la séquence d’acides aminés. La structure individuelle est déterminée génétiquement et a pour conséquence que chaque type de protéines dispose de certaines propriétés. 

Les acides aminés créent des liens entre eux. Ainsi, des chaînes de deux acides aminés (= peptides), trois acides aminés (= tripeptides) et jusqu’à dix acides aminés (= oligopeptides) peuvent se former. Les composés de plus de dix acides aminés sont appelés polypeptides. 

Interaction des acides aminés

La production d’une séquence d’acides aminés est un processus complexe, tout comme la synthèse des acides aminés issus en d’autres acides aminés. La cystéine est synthétisée à partir de la méthionine. Si à cause de la phénylcétonurie, une maladie métabolique, la possibilité de produire de la tyrosine à partir de phénylalanine manque dans le corps, l’apport de phénylalanine dans la nourriture doit être limité et la quantité de tyrosine doit être augmentée. 

En outre, les acides aminés, qui sont le moins absorbés avec la nourriture, déterminent la quantité de protéines corporelles pouvant être produite. Cet acide aminé le plus faible est appelé acide aminé limitant. S’il est utilisé lors des processus métaboliques, aucune autre protéine corporelle ne sera produite. Si un acide aminé manque complètement, la production de protéines diminue complètement.

Cette limitation est également un processus très sensible qui permet de voir pourquoi une alimentation exclusive ou une forte sollicitation due au stress, à la maladie ou au sport de haut niveau peut perturber l’équilibre normal des acides aminés. 

Les acides aminés et leur fonction dans le corps

Les protéines absorbées dans l’alimentation forment des acides aminés dans le duodénum et dans l’intestin grêle : Ils sont le produit fini de la digestion. Ils traversent les villosités de l’intestin pour arriver dans la circulation sanguine puis dans le foie via le système porte. Là, ils sont utilisés pour la formation des protéines sanguines et arrivent dans toutes les cellules de l’organisme. 

Si le foie, un organe important pour la conversion des acides aminés, n’est pas entièrement fonctionnel en raison d’une maladie, une mauvaise alimentation ou un abus d’alcool, cela a un effet sur la transformation d’acides aminés. 
Les protéines ou les acides aminés remplissent les fonctions suivantes :

• Les protéines ou les acides aminés remplissent les fonctions suivantes :
• Développement de protéines corporelles
• Développement d’enzymes, d’hormones et d’anticorps
• Renouvellement de la substance cellulaire
• Substance de base des cartilages, du tissu conjonctif et de la peau
• Fonction de soutien et de protectio
• Liaison avec l’eau et transport de l’eau
• Transport des nutriments, de l’oxygène, de l’hémoglobine

Carence en glucides et en protéines

es protéines excédentaires servent à produire de l’énergie. Cela signifie aussi qu’en cas de protéines manquantes, une perte d’énergie peut se produire.  

D’autre part, une déficience en glucides peut également entraîner un trouble de l’alimentation en acides aminés. Dans ce cas, les protéines corporelles sont éliminées, les acides aminés ainsi obtenus servent à la formation du glucose. Si l’absorption des glucides est correcte, le corps peut produire des acides aminés superflus à partir de glucides et de graisses. 

Besoin accru en acides aminés

Une alimentation avec une source unique en produits industriels fabriqués, des régimes de réduction importants, une faible consommation de protéines (même pour la consommation de protéines de faible qualité) ou des intolérances à certains aliments sont souvent dus à une consommation insuffisante d’énergie. Mais les prestations sportives telles que la randonnée en montagne, un entraînement de plusieurs heures ou le sport de haut niveau sollicitent également les réserves en protéines. Il en va de même pour les contraintes particulières telles que le stress, la maladie et la convalescence. 

Dans ces cas, il est possible de recourir aux acides aminés comme complément alimentaire. En mélange équilibré ou en préparation unique, ils contribuent à une absorption équilibrée des acides aminés essentiels et des acides aminés non protéiques. Ils contribuent ainsi considérablement à nos fonctions corporelles et à notre bien-être.