Oligo-éléments

Nous avons besoin des dépôts - bien que petits - d'oligo-éléments essentiels pour le fonctionnement de notre organisme.

Iode

Essentiel pour les hormones thyroïdiennes : L’oligo-élément iode, un élément des hormones thyroïdiennes, joue un rôle important pour la thyroïde, la « pédale d’accélérateur ». Les hormones thyroïdiennes contrôlent de nombreuses fonctions corporelles. Ses hormones influencent non seulement la transformation d‘oxygène et d’énergie dans tout l’organisme, mais aussi le métabolisme de nombreuses hormones tout en régulant également la production de chaleur. Elles contrôlent en outre le développement des organes, la croissance ainsi que le métabolisme des protéines et des graisses. Les sources naturelles d’iode importantes dans l’alimentation sont principalement les poissons de mer et les fruits de mer. En particulier pendant la grossesse, le besoin en oligo-éléments augmente, ce qui est essentiel pour le développement mental de l’enfant à naître.

L’iode se trouve principalement dans les poissons de mer riches en graisses comme le turbot. Les sources végétales d’iode sont les algues marines comme le fucus.

Manganèse

L’oligo-élément pour les os : Le manganèse est un oligo-élément essentiel qui ne se trouve dans le corps qu’en très faibles quantités par rapport à d’autres micronutriments essentiels. Malgré sa rareté, le manganèse joue un rôle important dans de nombreux processus métaboliques. Le manganèse est donc nécessaire pour maintenir des os normaux et pour maintenir le métabolisme énergétique normal. De plus, le manganèse est un élément de l’enzyme antioxydant SOD (superoxiddismutase) et contribue à protéger les cellules contre les dommages oxydants causés par les radicaux libres.

Le manganèse est aussi présent dans les tissus animaux que dans les tissus végétaux, mais ces derniers sont considérés comme plus riches en manganèse.

Chrome

Un oligo-élément important du métabolisme du sucre : Le chrome est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle important dans le métabolisme du sucre du corps. Après le repas, le glucose obtenu à partir des glucides est transporté vers les cellules. L’insuline est nécessaire pour ce processus. Mais le chrome joue également un rôle actif dans ce processus et contribue ainsi à maintenir une glycémie normale. Différentes circonstances peuvent entraîner un besoin accru en cet oligo-élément. Le chrome est particulièrement important dans une alimentation occidentale typique, riche en glucides, car il joue un rôle important dans la métabolisation des macronutriments (p. ex. hydrates de carbone et graisses). L’âge avancé ou une pratique sportive intense peuvent également augmenter les besoins quotidiens en chrome.

On trouve des quantités notables de chrome principalement dans le foie de veau, la levure de bière, les germes de blé, mais aussi dans les produits à base de céréales complètes et la viande. En revanche, les fruits et la plupart des légumes sont considérés comme pauvres en chrome. 

Molybdène

Important pour le métabolisme des protéines contenant du soufre : Le molybdène est un oligo-élément peu connu qui participe au métabolisme naturel des acides aminés contenant du soufre. Comme le molybdène ne peut pas être produit par le corps lui-même, c’est l’un des oligo-éléments essentiels qui doivent être régulièrement apportés par l’alimentation. Les aliments tels que les haricots, les légumes à feuilles, les noix ou le foie sont particulièrement riches en molybdène. En outre, la consommation d’eau minérale ou d’eau du robinet dure peut également contribuer à l’approvisionnement quotidien en molybdène.

Les aliments comme les haricots, les légumes-feuilles, les noix ou le foie sont particulièrement riches en molybdène. De plus, boire de l’eau minérale ou de l’eau du robinet dure peut également contribuer à l’apport quotidien en molybdène.

Sélénium

Le sélénium a été découvert en 1818 par le chimiste suédois Berzelius. En raison de son éclat gris argenté, il a été nommé d’après la déesse grecque de la lune Séléné. Le sélénium est un composant de nombreux enzymes et protéines. Ainsi, le sélénium joue notamment un rôle dans la régulation du métabolisme de la thyroïde, favorise le maintien de cheveux et d’ongles normaux, et contribue, en tant que composant du réseau antioxydant, à la protection des cellules contre les molécules agressives, appelées radicaux libres.

Le sélénium se trouve en grande partie dans la fraction protéique. Les aliments riches en sélénium sont donc la viande, le poisson, les abats et les noix. La teneur en sélénium de la noix du Brésil, qui fournit environ 70 à 90 µg de sélénium par noix, est exceptionnellement bonne.

Zinc

Outre le fer, le zinc est le deuxième oligo-élément le plus fréquent dans le corps et est nécessaire pour de nombreux processus biochimiques. Le zinc contribue à préserver la fonction normale du système immunitaire et aide en outre à protéger nos cellules du stress oxydatif. De plus, de nombreuses fonctions cellulaires sont influencées par le zinc : Il fait partie de nombreux enzymes qui participent régulièrement à la synthèse des protéines ou des composants de l’ADN. Il est en outre impliqué dans la croissance cellulaire et dans la différenciation cellulaire.

Les aliments d’origine animale sont particulièrement importants pour l’approvisionnement en zinc de l’homme. D’une part, ils contiennent en règle générale des concentrations plus élevées de zinc, et d’autre part, la biodisponibilité du zinc provenant de sources animales est également plus élevée. Les épinards, les flocons d’avoine, les germes de blé et les produits à base de céréales complètes sont de bonnes sources végétales de zinc.

Il existe également d’autres oligo-éléments qui se trouvent dans le corps, mais dont on ne sait pas s’ils sont essentiels. Il s’agit notamment de l’arsenic, du nickel, du vanadium et de l’étain.

D’autres éléments tels que le magnésium, le calcium, le sodium, le potassium et le phosphore sont en revanche nécessaires en grande quantité dans le corps. Ils sont généralement qualifiés de minéraux, parfois aussi de macroéléments. La différence de désignation dépend donc simplement de la quantité de cet élément dont l’organisme humain a besoin.

Analyse des nutriments

Pour connaître plus précisément le statut des micronutriments ou l’apport en oligo-éléments, il est indispensable d’effectuer une analyse de laboratoire. Deux analyses sanguines permettent de détecter les micronutriments dans le corps. On peut examiner d’une part le sérum, d’autre part le sang total.

Ce type d’analyse des nutriments chez les personnes âgées révèle souvent des lacunes dans le domaine des oligo-éléments, comme nous le découvrons dans la vidéo.

Après l’analyse de laboratoire, vous en apprendrez davantage sur vos valeurs sanguines et sur un éventuel déficit en oxygène dans un domaine donné en consultant votre médecin.