La vitamine C et l’acide ascorbique ne sont pas exactement les mêmes choses. Chimiquement parlant, la vitamine C est de l’acide L-ascorbique. Mais il existe également d'autres acides ascorbiques, dont certains ne possèdent pas l'effet de la vitamine C, comme par exemple l'acide D-ascorbique. La vitamine C est donc un acide ascorbique, mais tous les acides ascorbiques ne sont pas des vitamines C.

La vitamine A est utilisée pour fortifier la vision et renforcer le système immunitaire. Elle favorise la croissance cellulaire et est importante pour une peau et des muqueuses saines. De plus, la vitamine A joue un rôle central dans la reproduction.

La vitamine B12 est la seule vitamine hydrosoluble que le corps humain stocke en grandes quantités. Les réserves de vitamine B12 couvrent environ 3 à 4 ans de besoins.

Parmi les aliments courants chez nous, les cynorrhodons, les baies d’argousier, les cassis, le poivron rouge, le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles contiennent le plus de vitamine C.

Une carence en biotine, en zinc, en fer ou en vitamine D peut entraîner ou renforcer la chute des cheveux. Un apport insuffisant en acides aminés contenant du soufre peut également affecter la production de cheveux.

En pratique, il n’est pas possible de couvrir les besoins quotidiens en vitamine D par l’alimentation. De très loin, on trouve la plus grande quantité de vitamine D dans les poissons gras comme le saumon et le hareng. Le foie, le jaune d’œuf et certains champignons tels que les chanterelles et les champignons de Paris contiennent des quantités nettement inférieures de vitamine D.

Le corps humain produit 80 à 90 % de la vitamine D grâce à la lumière du soleil. Les UV-B contenus dans la lumière du soleil sont déterminants. Celle-ci transforme une forme de cholestérol dans la couche externe de la peau en un précurseur de la vitamine D3 et de la chaleur, puis en vitamine D3. Cette vitamine D3 est alors transformée par les mécanismes de métabolisme du corps en calcidiol, forme stockable, ou en calcitriol, forme active.

Aller au solarium ne représente pas une alternative recommandée pour stimuler la production endogène de vitamine D. Pour la formation de vitamine D, une certaine longueur d'onde dans la plage UV-B est nécessaire. La plupart des solariums utilisent toutefois principalement des rayons UV-A qui ont un effet bronzant, mais peuvent également provoquer des lésions cutanées chroniques telles que le vieillissement prématuré de la peau.

Les fruits et légumes frais contiennent une quantité particulièrement importante de vitamine C. Parmi les aliments courants, citons surtout les cynorrhodons et baies d’argousier, les cassis, les poivrons rouges et les brocolis ainsi que les choux rouges et les choux de Bruxelles comme premiers pourvoyeurs de vitamine C. 

Oui, il est généralement possible de couvrir sans problème les besoins en vitamine C par l’alimentation, tant que celle-ci est variée et équilibrée. La plupart des personnes en bonne santé peuvent couvrir leurs besoins en vitamine C en mangeant quotidiennement des aliments riches en vitamines tels que les fruits et les légumes frais. Pour les adultes, la dose journalière recommandée est d’environ 100 milligrammes par jour selon la Société allemande de nutrition (DGE), ce qui peut être facilement atteint par la consommation d’une grande orange ou d’une portion de poivron. Il est toutefois important de noter que le besoin en vitamine C peut augmenter dans certaines circonstances de vie comme pendant la grossesse, pendant l’allaitement, en cas d’activité physique intense ou pour les fumeurs. Dans de tels cas, il convient de veiller à consommer suffisamment d’aliments riches en vitamine C ou d’utiliser des compléments alimentaires, le cas échéant, afin de couvrir l’accroissement des besoins et de prévenir les carences.