Intoleranța la histamină: Cum să recunoști intoleranța la histamină și ce poți face în acest sens?

Histamina este o amină biogenă (= un compus proteic) care este produsă de organismul nostru și conținută în multe alimente. În timp ce histamina acționează ca o substanță mesager foarte eficientă în corpul nostru, aceasta este produsă în principal în alimente prin degradarea bacteriană a histidinei, un element constitutiv al proteinelor. În plus, unele alimente vegetale, cum ar fi roșiile sau spanacul, conțin histamină în mod natural. 

Histamina are o reputație proastă. La urma urmei, este cunoscută în primul rând pentru că provoacă simptome asemănătoare alergiilor și simptome de intoleranță. Cu toate acestea, la fel ca în cazul multor lucruri din viață, gândirea în alb și negru este, de asemenea, deplasată în cazul acestei amine biogene. De fapt, histamina îndeplinește funcții vitale în organismul uman ca hormon tisular și neurotransmițător. În timpul reacțiilor de apărare, de exemplu, ea asigură dilatarea vaselor noastre de sânge și posibilitatea ca mai multe celule imunitare să ajungă la locul evenimentului, ceea ce poate provoca, de asemenea, umflături și mâncărimi. Neurotransmițătorul stimulează, de asemenea, producția de suc gastric și reglează ritmul somn-veghe, controlul apetitului, capacitatea de învățare, memoria și emoțiile.

În cazul intoleranței la histamină, relația dintre descompunerea histaminei și formarea acesteia în organism sau aportul său cu alimente nu este în echilibru. Ca urmare a acestui dezechilibru, se poate dezvolta un exces de histamină în organism, ceea ce poate duce la o varietate de simptome atunci când se consumă o anumită cantitate. Pragul de toleranță variază de la o persoană la alta. Cu toate acestea, chiar și persoanele sănătoase pot tolera doar o anumită cantitate de histamină. De exemplu, otrăvirea cu pește - alături de alte toxine - poate fi cauzată și de un conținut excesiv de histamină din cauza unei depozitări necorespunzătoare. În acest caz, nu este, prin urmare, nimic mai mult decât un exces al capacității de degradare la o persoană altfel sănătoasă, care nu este intolerantă la histamină. 

Dacă o persoană suferă de intoleranță la histamină, organismul său nu este capabil să descompună complet histamina produsă sau furnizată prin alimente sau o descompune prea încet. Dacă acest proces nu funcționează fără probleme, histamina alimentară poate avea un efect în organism care duce la simptome diferite pentru fiecare individ în parte. Enzima proprie a organismului, diaminoxidază (DAO), care este produsă în principal de celulele mucoasei intestinale, dar care se găsește și în sânge, joacă un rol esențial în descompunerea și, în consecință, în tulburarea respectivă.

În condiții normale, DAO este eliberată în mod constant în intestin, asigurându-se că histamina alimentară este digerată înainte de declanșarea reacțiilor fizice. O expunere crescută la histamină poate duce la o supraîncărcare a acestui sistem de inactivare, ceea ce duce la simptome asemănătoare alergiilor. În plus față de descompunerea histaminei, DAO este, de asemenea, responsabilă de descompunerea altor amine biogene (inclusiv a serotoninei, tiraminei și putrezinei). În cazul în care capacitatea DAO de descompunere preferențială a altor amine biogene este epuizată, aceasta nu mai este disponibilă într-o măsură suficientă pentru descompunerea histaminei. Un regim alimentar care conține multe amine biogene și histamină poate, prin urmare, să depășească capacitatea DAO și să ducă la o creștere a simptomelor.

Histamina este o substanță mesager puternică care îndeplinește o varietate de funcții în organismul uman. Simptomele care pot fi declanșate de un dezechilibru de histamină sunt, în consecință, multiple și individuale. Factorii fizici individuali și concentrația de histamină influențează, de asemenea, apariția simptomelor. Printre simptomele posibile ale intoleranței la histamină se numără:

Strategii psihologice de coping pentru intoleranța la histamină

Pentru a îmbunătăți starea de bine în cazul intoleranței la histamină, este important un tratament holistic al corpului și al minții. În plus față de o schimbare a dietei, antrenamentul de conștientizare, gestionarea stresului și, dacă este necesar, psihoterapia și grupurile de autoajutorare sunt, prin urmare, de asemenea, strategii importante de adaptare pentru intoleranța la histamină. 

Antrenamentul de conștientizare:

Antrenamentul de conștientizare poate ajuta la o mai bună stăpânire a gândurilor și emoțiilor negative asociate cu intoleranța. Acest lucru reduce componenta psihosomatică a bolii (a se vedea: "Cum afectează intoleranța la histamină psihicul").

Gestionarea stresului:

Tehnicile de gestionare a stresului ajută, de asemenea, la reducerea componentei psihosomatice. Printre tehnicile posibile se numără yoga, exercițiile de respirație, meditația, plimbările în pădure și somnul suficient. 

Psihoterapie:

Psihoterapia poate ajuta la recunoașterea efectelor psihologice ale intoleranței la histamină, precum și a tiparelor de gândire și a tiparelor comportamentale negative.

Grupuri de auto-ajutorare:

Pentru unele persoane, împărtășirea experiențelor cu alți bolnavi ajută. Îi face să se simtă înțeleși și mai puțin izolați.

Dieta pentru intoleranța la histamină 

Alimentele și conținutul lor de histamină

"Cât de multă histamină conține....?" Dr. Google îi invită pe cei care au intoleranță la histamină să rostogolească mesele. Nu numai persoanele care suferă individual sunt disperate atunci când ajung la concluzia, datorită junglei de mese, că de fapt nu au voie să mănânce absolut nimic. Dar nu ar trebui să lăsați acest lucru să vă înnebunească.

Desigur, există anumite alimente care sunt adevărate bombe de histamină din cauza procesului de maturare sau de producție - printre acestea se numără brânza maturată, baconul, prosciutto, salamul, vinul spumant sau varza murată, de exemplu. Cu toate acestea, strict vorbind, nu este posibil să se ofere o indicație fiabilă a conținutului exact de histamină al multor alimente, deoarece acesta se poate schimba de la o oră la alta. 

Unde există o mulțime de histamină? Unde este de obicei puțină?

În timp ce persoanele cu intoleranță la fructoză sau lactoză pot urma o dietă relativ bine definită, nu este la fel de ușor de diferențiat între intoleranța la histamină și altele. Cu toate acestea, chiar și în cazul intoleranței la histamină, există "reguli de aur" care vă pot ajuta să urmați o dietă săracă în histamină: 

Cuvântul cheie - prospețime. Deși alimentele și mâncărurile proaspete nu sunt în mod automat lipsite de probleme, ele prezintă cu siguranță un "risc de intoleranță" mai mic. Se recomandă prudență în cazul în care alimentele au fost lăsate să stea în repaus sau au fost pre-gătite, deoarece cu cât un aliment este depozitat și încălzit mai mult timp, cu atât este favorizată transformarea histidinei în histamină. Acest lucru înseamnă că o masă care era încă tolerabilă cu o zi înainte poate provoca reacții de intoleranță a doua zi.

Cuvântul cheie - maturitatea. Lucrurile bune nu necesită întotdeauna timp! Cu cât un aliment se maturează mai mult timp - fie că este vorba de brânză, salam sau altele asemenea - cu atât este mai critic pentru intoleranții la histamină. 

Cuvântul cheie - mese gata preparate. De asemenea, ar trebui să se manifeste prudență în cazul mâncărurilor gata preparate. Acestea sunt, în general, problematice, mai ales dacă conțin potențiatori de aromă, cum ar fi extractul de drojdie, coloranți sau conservanți.

Cuvântul cheie - alcool. Alcoolul este considerat problematic și în cazul intoleranței la histamină. Acest lucru se datorează faptului că tot alcoolul, indiferent dacă este rachiu, bere sau vin, blochează enzima DAO de degradare a histaminei, enzima proprie organismului. Unele tipuri de alcool, în special vinul roșu și vinul spumant, conțin, de asemenea, o bună parte din histamină.

Ce poți mânca cu intoleranță la histamină?

Persoanele cu intoleranță la histamină care doresc mai multe îndrumări pot folosi următorul sistem de semaforizare ca ghid.

Diagnosticul de intoleranță la histamină se bazează în primul rând pe interogatoriul detaliat al medicului (anamneză) cu privire la istoricul medical al pacientului. În cadrul acestuia, se înregistrează observațiile și plângerile pacientului. 

Ulterior, pot fi consultate și analizele de sânge. Deși măsurarea activității enzimei DAO, care degradează histamina, și determinarea nivelurilor de DAO și histamină nu sunt concludente ca metode individuale, ele ajută la confirmarea diagnosticului suspectat de intoleranță la histamină. Ca parte a diagnosticului de laborator, se poate determina histamina din urină și ser, precum și activitatea DAO în ser. 

Pe această bază, cei afectați pot încerca să urmeze o dietă cu conținut scăzut de histamină timp de trei până la patru săptămâni, adică o fază fără histamină. Aceasta presupune evitarea pe cât posibil a alimentelor și băuturilor care conțin și eliberează histamină. În plus, ținerea unui jurnal alimentar ajută la corelarea dietei și a simptomelor. Dacă există o ameliorare marcantă a simptomelor în timpul acestei faze, aceasta indică de fapt o intoleranță la histamină.

În cazul intoleranței la histamină, schimbarea dietei cu o dietă mai mult sau mai puțin săracă în histamină este cea mai bună soluție. Schimbarea dietei ar trebui să înceapă cu o fază de eliminare, să continue cu o fază de testare și să se încheie cu o dietă personalizată pe termen lung. 

Faza de eliminare:

În timpul fazei de eliminare, care poate dura până la trei săptămâni, trebuie evitate pe cât posibil alimentele care conțin histamină și cele care eliberează histamină. Un preparat DAO poate ajuta, de asemenea, la reducerea la minimum a histaminei alimentare în această perioadă. Pentru a ușura cât mai mult posibil tractul digestiv, în această perioadă nu trebuie consumate alimente flatulente și bogate în fibre. 

Faza de testare:

De îndată ce nu mai aveți simptome, poate începe faza de testare. În această fază, se consumă inițial un aliment cu conținut moderat de histamină, o dată pe zi, în cantități mici, înainte ca conținutul de histamină al alimentelor să fie crescut treptat, într-un mod lent și controlat. Un jurnal alimentar și al simptomelor ajută la urmărirea toleranței și intoleranței la alimente individuale în această perioadă.

Nutriția pe termen lung:

Odată ce a fost testat pragul individual de toleranță la alimentele care conțin histamină, începe faza de nutriție pe termen lung. În această fază, experiența dobândită este pusă în practică zilnic, făcându-se astfel potrivită pentru viața de zi cu zi.