Mineralne látky

Každá z týchto minerálnych látok plní v našom tele dôležité úlohy. Preto je dôležité zabezpečiť, aby bolo naše telo vždy dostatočne zásobené všetkými týmito minerálnymi látkami - pretože ak jeden z nich chýba, žiadny iný ho nedokáže nahradiť.

Najdôležitejšie minerálne látky - tzv. objemové prvky

Vápnik

Vápnik je piatym najrozšírenejším prvkom v zemskej kôre, a preto je rozšírený vo vode, horninách, pôde a živých organizmoch. Ľudské telo obsahuje približne jeden kilogram vápnika, pričom takmer všetok sa nachádza v kostiach. Toto rozloženie odráža význam tohto minerálu pre kostru. Okrem udržiavania normálneho stavu kostí a zubov prispieva vápnik k normálnej činnosti svalov a nervov, ako aj k normálnej zrážanlivosti krvi.

V živočíšnych potravinách je vápnik ľahko dostupný v mlieku a mliečnych výrobkoch a je prítomný vo významných množstvách. Na vápnik sú bohaté aj niektoré druhy zeleniny, ako napríklad kel, fenikel a brokolica, ako aj orechy, napríklad mandle, para orechy a lieskové orechy.

Horčík

Horčík zohráva úlohu takmer vo všetkých metabolických procesoch v bunke. Je obzvlášť dôležitý pre funkciu svalov, nervov a nervového systému, vývoj silných zubov a kostí a pre rovnováhu elektrolytov v tele.

Horčík ako základná zložka chlorofylu sa nachádza v hojnom množstve vo všetkých zelených zeleninách. Významné množstvo tejto minerálnej látky obsahujú aj celozrnné výrobky, ovsené vločky, orechy a strukoviny. Z potravín živočíšneho pôvodu prispievajú k naplneniu našich potrieb mäso, ryby, mlieko a mliečne výrobky.

Sodík 

Sodík je najbežnejší a najrozšírenejší elektrolyt v extracelulárnom priestore (= mimo buniek). V našej strave sa so sodíkom zvyčajne stretávame vo forme kuchynskej soli (= chlorid sodný). Kým kedysi bolo „biele zlato“ vyhľadávanou, ale vzácnou surovinou, v súčasnosti sa karta zásadne obrátila. Odborníci neustále diskutujú o negatívnych dôsledkoch nadmernej konzumácie soli.  

Draslík 

Draslík je štvrtým najčastejšie sa vyskytujúcim prvkom v našom tele. Na rozdiel od svojho náprotivku sodíka sa draslík nachádza najmä vo vnútri buniek (98 %). Tento prvok je mimoriadne dôležitý pre udržiavanie normálneho krvného tlaku, nervovej činnosti a funkcie svalov.  

Veľké množstvo draslíka sa nachádza predovšetkým v rastlinných potravinách - najmä v strukovinách, ovocí a zelenine a celozrnných výrobkoch. Na druhej strane, živočíšne potraviny, tuky, oleje a vysoko spracované potraviny sa všeobecne považujú za potraviny s nízkym obsahom draslíka. 

Chlorid

Chlorid sa nachádza najmä v extracelulárnom priestore (= mimo buniek) a je dôležitým partnerom sodíka. Tento prvok je súčasťou našej žalúdočnej kyseliny a prispieva k normálnemu tráveniu tým, že ju tvorí. 

Fosfor 

Fosfor sa podieľa na mnohých úlohách v tele. Prispieva napríklad k normálnemu energetickému metabolizmu a normálnemu fungovaniu bunkových membrán. Fosfor prispieva aj k udržiavaniu normálneho stavu kostí a zubov. 

V našej strave sa s týmto prvkom stretávame prakticky vo všetkých potravinách, pričom živočíšne zdroje ho poskytujú viac ako rastlinné.

Síra 

Každý pozná vápnik a horčík. Na druhej strane, síra je v tieni, hoci je tretím najrozšírenejším prvkom v tele. 

Je to spôsobené tým, že objemový prvok sa v potrave absorbuje vo viazanej forme (napr. prostredníctvom dvoch aminokyselín obsahujúcich síru - cysteínu a metionínu), a preto nemá tendenciu byť vnímaný ako samostatný objemový prvok, ale je vnímaný v inom kontexte. 

Síra sa nachádza v mnohých potravinách v strave. Síru obsahujú najmä zdroje bielkovín, ako je mäso, vajcia a mliečne výrobky. Za zdroje síry sa však považujú aj niektoré potraviny rastlinného pôvodu, ako napríklad cesnak, cibuľa a kapusta. 

Minerálne látky a ich úlohy a funkcie v skratke

Minerálne látky môžu v tele plniť rôzne funkcie - ale niektoré úlohy majú aj spoločné. Prehľad najdôležitejších funkcií:  

Záver

Vitamíny často ukradnú pozornosť minerálnym látkam. Minerálne látky však nemusia skrývať svoje svetlo pod rúškom. Veľkí aj malí zástupcovia majú z hľadiska zdravia čo ponúknuť - viac o nich sa dozviete tu.