Las sirtuinas son las “MacGyvers” de las enzimas. Ayudan a los organismos a recortar el metabolismo para poder hacer frente incluso a las condiciones ambientales adversas. Pero, ¿qué tiene que ver esta familia de enzimas con nuestro suministro interno de energía? ¿Y cómo podemos activar estas enzimas? Te contamos eso y mucho más aquí y ahora.
Las sirtuinas son un grupo especial de enzimas que han evolucionado en numerosos animales, algunas plantas y en nosotros los humanos. Las sirtuinas actúan como importantes reguladoras en estas criaturas. En los seres humanos se conocen siete sirtuinas diferentes, presentes en todas las células del cuerpo. Al intervenir activamente en el metabolismo y los procesos de regulación bioquímica, permiten soportar condiciones ambientales adversas, que forman una parte natural de la vida.
La activación de las sirtuinas aumenta la posibilidad de sortear ciertas situaciones de estrés y crisis, como el calor, el frío, la escasez de agua o períodos de inanición prolongados. Las sirtuinas ajustan los procesos metabólicos del cuerpo de la mejor forma posible para “sobrevivir”. Lo hacen enviando señales al cuerpo para construir nuevas proteínas o convertir los nutrientes más rápidamente. Un caso concreto, por ejemplo, sería el de un hombre de la Edad de Piedra cuyo metabolismo cambiara a “lento” cuando la comida escasea, por lo que tendría más posibilidades de sobrevivir al hambre que el ser humano moderno, que está acostumbrado a comer continuamente. Igual que sucede en los hombres de la prehistoria, nuestras sirtuinas todavía se pueden activar introduciendo pausas en la alimentación.
Entonces, ¿qué papel desempeñan en los occidentales “modernos” y cómo podemos utilizarlas nosotros, que no solemos estar expuestos a condiciones ambientales potencialmente mortales? Hay que saber que las sirtuinas no solo actúan como enzimas de supervivencia, sino que también se asocian con la regeneración celular, el envejecimiento celular y el metabolismo energético. Por ejemplo, las sirtuinas están estrechamente relacionadas con las funciones de la vitamina niacina, que favorece el metabolismo energético en las mitocondrias, las plantas de energía de nuestras propias células. Por lo tanto, las sirtuinas están involucradas en el control de varios procesos metabólicos y de envejecimiento celular y, como parte de un antiguo circuito de supervivencia, nos ayudan a vivir la vida cotidiana de la mejor manera posible.
No hace mucho que se sabe que las sirtuinas no solo se activan en situaciones extremas o durante periodos de ayuno sino que también las ponen en marcha algunos alimentos o los fitoquímicos que contienen. Los alimentos de la dieta Sirtfood contienen una proporción especialmente alta de sustancias específicas activadoras que estimulan las sirtuinas metabólicamente activas del cuerpo. Algunos alimentos conocidos de la dieta Sirtfood son el brócoli, la cúrcuma o el té verde. Otras sustancias vegetales especiales, como el bioflavonoide quercetina, el resveratrol presente en las uvas y sus allegados químicos o el pterostilbeno, están muy vinculadas con la actividad de las sirtuinas.
Afortunadamente, las revistas de estilo de vida y los creadores de tendencias están dando la espalda a las dietas unilaterales y han descubierto una nueva dieta innovadora para sí mismos: la dieta Sirtfood. La receta secreta de esta tendencia dietética son los fitonutrientes mencionados, que se supone que estimulan la actividad de la propias sirtuinas del organismo y constituyen la base de la dieta Sirtfood. Basándose en estos datos, los nutricionistas Aidan Googins y Glen Matten desarrollaron un plan de tres semanas que debería permitirnos lograr el peso deseado con placer en lugar de sacrificio. Para que el cuerpo se beneficie de este efecto, hay que consumir alimentos Sirtfood diariamente, que incluyen alimentos de origen vegetal con un contenido en fitoquímicos, como fresas, arándanos, nueces, col rizada, apio o aceite de oliva. El chocolate (con una pureza a partir del 85 %) y el vino tinto también están permitidos. Se desaconsejan alimentos ricos en carbohidratos, como arroz, patatas, pasta y pan, que solo deben consumirse en pequeñas cantidades, mientras que el pescado y las aves de corral, los productos lácteos y el alcohol solo deben tomarse con moderación.
Aidan Goggins y Glen Metten, los fundadores de la dieta Sirtfood, recomiendan un estricto plan de dieta dividido en dos fases.
Fase 1: Durante los primeros tres días, la ingesta se limita a 1000 calorías diarias, que se consumen en forma de tres jugos Sirtfood y una comida sólida. Esta fase inicial está destinada a impulsar la actividad de las sirtuinas del organismo; por un lado, reduciendo las calorías y, por otro, aumentando la ingesta de activadores de sirtuina. Dado que las calorías solo se reducen durante tres días, sus creadores afirman que el metabolismo no se ralentiza, como puede suceder en muchas dietas de adelgazamiento. En los cuatro días restantes de la primera semana, se pueden consumir 1500 calorías al día en forma de dos batidos y dos comidas, que deben incluir principalmente alimentos que estimulen las sirtuinas.
Fase 2: La fase 2 se inicia inmediatamente después de la fase 1. Durante esta fase de dos semanas, las calorías ya no son protagonistas. En su lugar, hay que llevar una dieta variada que incluya tres comidas Sirtfood y un batido Sirtfood.
Después de la fase 2, se pueden tomar caminos distintos:
Consejo
Los suplementos dietéticos a medida con vitamina niacina también pueden ayudarte a sobrevivir a las grandes y pequeñas aventuras de la vida con energía.
Si quieres perder kilos rápidamente, podrás alcanzar tus objetivos con la dieta Sirtfood. Sin embargo, como sucede con cualquier dieta a corto plazo, la restricción calórica y de alimentos entre los que elegir significan que hay un riesgo de antojos y de efecto rebote. Si quieres bajar de peso de forma sostenible, debes animarte a cambiar tu dieta y tu estilo de vida a largo plazo. Además, si bien es cierto que la dieta Sirtfood ofrece beneficios claros para la salud, no es posible lleva una dieta equilibrada solo con este método. Por lo tanto, la dieta Sir Food no debe practicarse de forma permanente.
El planteamiento básico de esta dieta (platos donde predomine la verdura, alto contenido en proteínas y ácidos grasos beneficiosos) es bienvenido. Se puede recomendar a todo el mundo una dieta basada en alimentos frescos con alto contenido en activadores de sirtuina, fitonutrientes y micronutrientes como vitaminas, minerales y oligoelementos. Por lo tanto, si integras los alimentos recomendados en la dieta Sirtfood como parte de una dieta equilibrada, irás por el buen camino.
Goggins, A., Matten, G. 2017. Die Sirtuin Diät – Jung und schlank mit Genuss: So verlieren Sie über 3 Kilo in 7 Tagen. Goldmann-Verlag, 320 Seiten.
Kleine-Gunk, B. et al. 2017. Abnehmen mit SIRTFOOD: Gesünder essen und besser leben mit dem Schutzenzym Sirtuin. Gräfe-und-Unzer-Verlag, 127 Seiten.
https://ww.gesundheit.de/ernaehrung/diaeten/weitere-diaeten/sirtfood-diaet, Zugriff:
https://www.bzfe.de/fileadmin/resources/import/pdf/eifonline_sirtfood_082018_final.pdf, Zugriff:
