Saber

Cúrcuma - La reina de las especias

de Mag. Margit Weichselbraun
el 22.05.2023
Cúrcuma - La reina de las especias Cúrcuma - La reina de las especias

La cúrcuma da a las mezclas de curry su color amarillo luminoso, aunque también se utiliza como condimento y colorante, además de para preparar la “leche dorada”. En la India se la conoce tradicionalmente como "la hermana pequeña del jengibre", e incluso se venera como un ingrediente sagrado. Pero, ¿qué hay de la planta tradicional? ¿Y cuál es la mejor forma de tomarla? De todo eso hablaremos en nuestro retrato vegetal de hoy.

¿Qué es la cúrcuma?

 La cúrcuma o azafrán de la India (Curcuma longa) es una especie de jengibre conocida como hierba amarilla, raíz de azafrán o turmérico. Esta planta herbácea crece en climas cálidos y húmedos, puede alcanzar hasta un metro de altura y sus hojas con forma de escudo recuerdan un poco a las del banano. Pero lo que nos importa de verdad se encuentra bajo tierra. Al igual que el jengibre, la cúrcuma tiene unos tallos subterráneos que se conocen como rizomas, donde se almacena una gran cantidad de sustancias vegetales, incluidos los curcuminoides que aportan el color (hasta un 5 %) y un aceite esencial especial (hasta un 6 %) que se compone principalmente de zigiber, tumerona y curcumol. El rizoma de esta planta tiene yemas laterales que se utilizan sobre todo como suplemento nutricional, especia o colorante.

¿Es saludable la cúrcuma?

La cúrcuma no solo aporta sabor y color a nuestra dieta, sino que además tiene otras propiedades. Los aceites esenciales, las resinas, la curcumina y otros compuestos relacionados (curcuminoides) enriquecen nuestra dieta con una mezcla muy interesante de sustancias vegetales. Los curcuminoides que contienen no solo aportan al rizoma su color naranja, sino que además se han convertido en uno de los materiales naturales más estudiados por la ciencia en las últimas décadas.

La cúrcuma y sus efectos: ¿Qué tiene de bueno la cúrcuma?

La Curcuma longa no solo aporta sabor y color, sino que también tiene otros beneficios para nuestro cuerpo, ya que puede ayudar a nuestras defensas y a mantener una respuesta inmunitaria normal. Además, la Curcuma longa también puede contribuir al buen funcionamiento de los nervios y el hígado, así como facilitar la digestión de las grasas.

La cúrcuma como suplemento alimenticio

¿Por qué es buena idea tomar cúrcuma como suplemento alimenticio?

Las personas que deseen tomar la cúrcuma por sus efectos beneficiosos, y no como una especia, deben recurrir a preparados de alta calidad de proveedores de confianza. Lo ideal es que se haya comprobado la calidad y la exposición a contaminantes de estos productos, así como su contenido de curcumina/curcuminoides.

biogena-line
Cúrcuma 500

BIOGENA Curcuma 500 con extracto especial estandarizado Curcumin C3

Ir a las cápsulas de cúrcuma
45,90 €
Curcuma 500

Formatos: Cápsulas, extracto, polvos o gotas

Cúrcuma en cápsulas, polvos, gotas y otros: es importante elegir bien. Si piensas tomar cúrcuma a largo plazo, es importante elegir preparados de alto valor en cápsulas de extracto de cúrcuma de las que se haya comprobado la calidad del producto y la ausencia de contaminantes. En el formato encapsulado, la dosificación es precisa.

Dosificación y administración de la cúrcuma

Cúrcuma, como tomarla

Las preparaciones especiales de extractos de Curcuma longa solo deben utilizarse durante un breve periodo de tiempo, unos días o semanas. El extracto especial de Curcumin C3 Complex® utilizado por BIOGENA se ha clasificado como seguro hasta 1,755 g al día (= estatus GRAS).

¿Cómo se toma la cúrcuma?

La cúrcuma debe tomarse con las comidas, ya que la curcumina es liposoluble y se puede combinar estupendamente con las grasas.

Cúrcuma con pimienta, ¿qué beneficios tiene tomar curcuma y pimienta negra?

 La combinación con pimienta negra puede multiplicar la tasa de absorción de la curcumina. La pimienta contiene piperina, que actúa como una especie de potenciador de los efectos.

¿Se puede tomar cúrcuma durante el embarazo y la lactancia?

Las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia no deben incluir suplementos alimenticios que contengan cúrcuma, ya que no existen datos científicos detallados al respecto.

Resumen: La cúrcuma es una estrella de la cocina tradicional y del uso de hierbas en la India. En Europa, el uso de las plantas tradicionales cuenta con una gran popularidad y enriquece nuestra dieta con una gran variedad de ingredientes interesantes. La ciencia está investigando mucho, pero hay un efecto que no admite discusión: la cúrcuma, con sus curcuminoides, aporta un color amarillo sol intenso y duradero.
Literatura del autor

Preguntas frecuentes sobre la cúrcuma?

Dado que es liposoluble, se recomienda tomar la cúrcuma en combinación con una comida rica en grasas.

Debido a que no existen datos fiables, las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia deben evitar los suplementos alimenticios que contengan cúrcuma. En caso de alergia a la cúrcuma u oclusión de las vías biliares (p. ej., por cálculos biliares), los suplementos dietéticos que contienen cúrcuma no deben consumirse sin consultar antes con el médico.

Los orígenes de la cúrcuma se encuentran en la India, en el delta del Ganges, donde se utiliza desde hace miles de años.

La cúrcuma ayuda a las células nerviosas y a las funciones del sistema inmunitario y el hígado. Además, este producto natural amarillo facilita la digestión de las grasas.

La Curcuma longa puede ayudar a las defensas del cuerpo, así como a nuestras funciones hepáticas y nerviosas. Además, la Curcuma longa puede facilitar la digestión de las grasas.

Las cápsulas de cúrcuma de alta calidad contienen extracto de cúrcuma que se ha sometido a pruebas para certificar la ausencia de contaminantes y el contenido de curcumina y curcuminoides. El uso de cápsulas facilita, además, una dosificación precisa.

Las preparaciones de extractos de cúrcuma no están diseñadas para un uso prolongado, sino que se deben utilizar durante un periodo de tiempo breve, de días a semanas.
Más artículos
Desintoxicar el hígado - Estos métodos y remedios caseros depuran el hígado
Desintoxicar el hígado - Estos métodos y remedios caseros depuran el hígado
Después de los atracones, llega la calma. Mientras que muchos de nosotros hibernamos "como los osos" durante los fríos y oscuros días de invierno, comiendo copiosamente, acurrucándonos en el sofá y tomando algo de alcohol, también hay quienes...
Intestino y alergias - ¿Cuál es el relación entre la flora intestinal y las alergias?
¿Influye el intestino en las alergias? Es una pregunta válida. Después de todo, el órgano digestivo alberga casi el 80 % de todas las células inmunitarias y, a su vez, el sistema inmunitario desempeña un papel destacado en las alergias....
El poder secreto de las sustancias amargas
Sustancias amargas: Por qué el amargo es sano y bueno para el cuerpo moderno
Está claro que no es un amor a primera vista. Amargo: el sabor que primero provoca una expresión agria y, a continuación, una sonrisa torcida en muchas personas. Sin embargo, usadas de forma específica, las sustancias vegetales de sabor amargo...