Savoir

Huile de cumin: une force végétale avec une échine scientifique

de Mag. Margit Weichselbraun
le 13.02.2023

Cumin, cumin du Maroc, cumin noir. Ce qui semble égal dans la langue française est tout à fait différent au niveau botanique. Alors que les trois homonyme « pimentent notre vie » comme épice, la phytothérapie traditionnelle du Bosphore jure depuis des millénaires par l’effet bénéfique pour la santé de l’huile de nigelle pure. Mais que dit la science moderne sur ce produit naturel ? Et pourquoi les allergiques retrouvent-ils plus de bien-être avec l’huile de nigelle ?

Qu’est-ce que l’huile de nigelle ?

L’huile de nigelle est une huile au goût herbacé et poivré obtenue à partir des graines noires soyeuses de la nigelle cultivée (Nigella sativa). Depuis des millénaires, la nigelle cultivée ou cumin noir est cultivée dans l’Ouest de l’Asie (Turquie, Irak) et est appréciée comme plante épicée et médicinale. Depuis le Bosphore, sa marche triomphale l’a emmenée jusqu’à l’Afrique du Nord, l’Europe du Sud, l’Inde et le Pakistan, où non seulement elle s’est intégrée dans les cuisines locales, mais elle s’est aussi ancrée dans la phytothérapie traditionnelle.

L’huile de nigelle pressée à froid offre un mélange intéressant d’acides gras insaturés et une multitude d’autres substances actives. Parmi les composants les plus intéressants contenus dans cette huile, on compte l’acide linoléique gamma, un acide gras oméga 6 rare, ainsi que la thymochine et l’α-hédérine, deux substances végétales secondaires.

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Fabrication de l’huile de nigelle

Pour la fabrication de cet « élixir » jaune à vert-marron issu des graines aromatiques de la nigelle cultivée, les petits packs de principes actifs sont tout d’abord séchés puis pressés. Si vous souhaitez utiliser l’huile de nigelle comme produit alimentaire naturel, vous devriez avoir recours à des produits pressés à froid, car la pression à froid permet de mieux préserver les précieux ingrédients.

Effet de l’huile de nigelle

Depuis l’’Antiquité, l’huile de nigelle est utilisée comme remède naturel contre de nombreuses douleurs et est connue comme « l’or des pharaons ». L’huile pressée à froid est supposée entre autres soulager les troubles digestifs, inhiber les inflammations et les microbes et réguler le système immunitaire. À l’extérieur, l’huile est utilisée pour le soin de la peau et des cheveux ainsi que pour des problèmes cutanés particuliers tels que le psoriasis ou la neurodermite.

Aujourd’hui, des centaines d’études scientifiques prouvent les propriétés thérapeutiques de l’huile de nigelle. Tandis que beaucoup d’entre elles examinaient des substances actives isolées en laboratoire, d’autres ont étudié l’effet de l’ensemble sur l’être humain.

Parmi ces dernières études, on en compte qui ont examiné la prise d’huile de nigelle en cas d’allergie. Ce faisant, l’utilisation de cette huile n’a pas seulement entraîné un soulagement des symptômes allergiques, l’effet se reflétait aussi dans les paramètres cliniques correspondants. Pour que les personnes allergiques au pollen puissent à nouveau pointer leur nez à l’air chaud du printemps sans souci, il convient de commencer la prise quelques semaines avant que le pollen ne se diffuse. D’après des études, les personnes atteintes d’eczéma atopique et d’asthme bénéficient également de l’huile de nigelle.

L’effet positif du cumin noir/huile de nigelle sur certaines maladies de civilisation telles que le diabète sucré de type 2, les troubles du métabolisme lipidique et l’hypertension a également bien été étudié. Toutefois, l’huile de nigelle a vraiment le potentiel de réduire les risques cardiovasculaires, il faut encore clarifier d’autres études de grande envergure.

Huile de nigelle : Capsules ou huile ? Et qu’est-ce que je dois prendre en compte pour la qualité ?

Les personnes qui aiment le goût de l’huile de nigelle devraient veiller à une qualité élevée lors de l’achat de ce liquide précieux. L’huile doit être pressée à froid et de qualité bio. Les deux sont considérés comme des caractéristiques de qualité particulières indiquées sur l’emballage du produit. En l’absence de l’une ou de l’autre indication, on peut supposer que l’huile a été chauffée ou que les graines proviennent d’une culture conventionnelle.

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L’huile de nigelle en capsules résout la question du dosage exact et la question du goût. Car le goût intense, surtout au quotidien, n’est pas pour tout le monde. D’autres apprécient l’arôme oriental de l’huile de qualité supérieure et confèrent ainsi une note savoureuse particulière aux plats.

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Comment utiliser l’huile de nigelle ? Et quelle est la posologie ?

L'huile de cumin noir doit être consommées pendant les repas avec beaucoup de liquide. Dans de nombreux domaines d’application, une posologie de 3 g par jour est recommandée. Pour une recommandation de posologie et une durée d’utilisation sur mesure, il convient toutefois de consulter votre médecin ou votre thérapeute.

Références

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Nikakhlagh, S. et al. 2011. Herbal treatment of allergic rhinitis: the use of Nigella sativa. Am J Otolaryngol. 32(5):402–7.

Gholamnezhad, Z. et al. 2019. Clinical and experimental effects of Nigella sativa and its constituents on respiratory and allergic disorders. Avicenna J Phytomed. 9(3):195–212.

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Sahebkar, A. et al. 2016. Nigella sativa (black seed) effects on plasma lipid concentrations in humans: A systematic review and meta-analysis of randomized placebo-controlled trial. Pharmacol Res. 106:37–50.

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