Da molto tempo le proteine in polvere hanno superato in importanza ed efficacia le normali palestre. Oggi gli atleti di tutte le discipline forniscono al corpo e ai muscoli una dose extra di proteine di alta qualità, ma anche chi ha problemi di peso e gli anziani si interessano sempre più alle proteine in polvere. Tuttavia, a fronte di un'offerta così ampia, molte persone interessate si domandano spesso quale siano le migliori proteine in polvere da assumere. Facciamo chiarezza.
Le proteine in polvere possono essere prodotte da diverse fonti di natura vegetale o animale. I preparati a base animale sono spesso costituiti da proteine del siero del latte (chiamate anche proteine whey usando il termine inglese) e/o caseina. Le proteine in polvere di origine vegetale sono generalmente formulate con proteine di piselli, proteine di riso, proteine di girasole, proteine di canapa, proteine di ceci, proteine di soia, proteine delle lenticchie e/o proteine del carrube, singole o miscelate.
Le proteine in polvere di fonte animale hanno spesso un valore biologico superiore rispetto alle singole fonti vegetali. Questa tendenza può essere spiegata dal fatto che il profilo amminoacidico (= la composizione dei blocchi proteici) delle proteine animali presenta molti paralleli con quello delle proteine del corpo umano, che è quindi in grado di utilizzarle meglio. Le proteine in polvere di origine animale sono spesso basate su proteine whey e/o sulle proteine della caseina.
La proteina whey, nota anche come proteina del siero del latte, rappresenta circa il 20% della proteina del latte. In passato il siero del latte veniva considerato principalmente come un "prodotto di scarto" per la produzione di formaggio e del quark, mentre oggi viene trasformato in prodotti di valore come le proteine whey. La proteina whey ha il vantaggio di essere assorbita rapidamente dall’organismo. Di conseguenza, la proteina del siero del latte risulta molto utile, soprattutto durante o subito dopo l’allenamento muscolare. La proteina del siero del latte può avere un valore biologico di 106.
La caseina rappresenta circa l'80% della proteina totale del latte e ha un valore biologico di 77. La caseina viene metabolizzata più lentamente rispetto alla proteina whey, garantendo un livello costante di aminoacidi per molte ore. Mentre la proteina whey, quindi, è lo sprinter tra le proteine del latte, la caseina è il maratoneta.
Sempre più persone scelgono di rinunciare completamente, o il più possibile, agli alimenti di origine animale; alcuni per motivi etici, alcuni per motivi di salute e alcuni semplicemente perché non tollerano il lattosio. Quando si tratta di integrare proteine di alta qualità, però, le persone che seguono una dieta vegetariana o vegana non devono mai accontentarsi.
La produzione di proteine vegetali in polvere si basa spesso su proteine di piselli, proteine di riso, proteine di girasole, proteine di canapa, proteine di ceci, proteine di soia, proteine di lenticchie e di carruba. Anche se è vero che le singole proteine vegetali sono spesso inferiori a quelle animali, sofisticate combinazioni vegetali consentono di ottenere un valore biologico eccezionalmente elevato.
Un esempio perfetto che conferma quanto detto è rappresentato dalla polvere proteica vegetale di Anovona utilizzata da BIOGENA, che ha un valore biologico imbattibile con un punteggio chimico di 198. Sviluppato da medici, utilizza solo fonti di proteine vegetali, come ad esempio una combinazione di proteine di riso e piselli o una combinazione di proteine di piselli, riso, girasole, canapa e carruba.
La migliore proteina vegana non proviene da una singola fonte, ma da una combinazione sapiente di diverse fonti vegetali. Infine, le combinazioni intelligenti di ciascun profilo amminoacidico di una polvere proteica possono essere tali da creare una proteina in polvere di altissima qualità.
Questo stratagemma è stato perfezionato per la produzione della polvere proteica BIOGENA: 18 aminoacidi perfettamente abbinati, compresi tutti gli 8 aminoacidi essenziali, garantiscono un eccellente valore biologico e un punteggio chimico impareggiabile di 198 punti, e il risultato è 100% vegano e senza soia.
Le proteine sono la sostanza che forma i nostri muscoli. Di conseguenza, un'efficace crescita muscolare non si ottiene solo con l'allenamento, ma anche attraverso un apporto sufficientemente elevato di proteine altamente utilizzabili. Con un punteggio chimico (CS) di 198, la polvere proteica Veganeo di Anovona utilizzata nei prodotti BIOGENA risulta essere la migliore in assoluto.
Il valore biologico, detto anche punteggio chimico (Chemical Score, CS), si riferisce alla proteina di riferimento dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), che rappresenta il rapporto perfetto di aminoacidi per l’uomo. Il termine perfetto indica che la composizione degli aminoacidi delle proteine che vengono somministrate al nostro organismo è molto simile a quello di cui il corpo umano ha bisogno per produrre autonomamente quella proteina.
Le persone che desiderano prendere peso non devono abbuffarsi di cibo fast food di dolci. Sebbene questi piatti abbiano in genere un’elevata densità calorica, il loro valore nutrizionale (= contenuto di vitamine e minerali) è generalmente basso. E sono anche le basi di partenza sbagliate per aumentare di peso in modo sano.
Le persone sottopeso dovrebbero invece puntare ad aumentare la propria massa muscolare. Una soluzione molto più mirata che non la semplice assunzione di grassi. Le polveri proteiche possono essere utili in questo caso.
La migliore proteina per prendere peso deve avere un valore proteico ottimale, idealmente fornire una gamma aggiuntiva di vitamine e minerali e, se possibile, essere insapore. L'assenza di sapore consente di arricchire qualsiasi pasto principale o spuntino, dolce o piccante, con la polvere proteica, migliorando così la densità dei nutrienti e il profilo degli aminoacidi.
Le proteine in polvere non solo aiutano gli atleti a rafforzare i muscoli, ma possono anche contribuire a perdere chili in eccesso, se assunte correttamente.
Le migliori polveri proteiche per la perdita di peso forniscono proteine di altissima qualità con una gamma completa di vitamine e minerali, ma senza calorie eccessive, zuccheri o grassi di scarsa qualità. Una bevanda proteica è in grado di sostituire un pasto completo e contribuire alla perdita di peso nel quadro di una dieta ipocalorica.
CONCLUSIONE: Le polveri proteiche meglio utilizzabili non devono per forza essere di origine animale. Oggi esistono miscele di proteine vegane che sono di gran lunga superiori a quelle animali in termini di valore biologico.
Il sapore è oggetto di molte controversie. BIOGENA ha quindi deciso di offrire, oltre ai BIOGENA SPORTS – Vegan Protein Sticks, con un delicato sapore di vaniglia, anche una versione insapore, Vegan Protein CS 198/18 MRP, che può essere aggiunta a pasti dolci e salati e bevande.
I frullati proteici sono meglio di una barretta se si vuole fare il pieno di proteine in modo mirato senza aggiungere grandi quantità di altri macronutrienti (carboidrati, grassi).
Le proteine in polvere, con un rapporto ideale degli aminoacidi e un punteggio chimico particolarmente elevavo, possono essere utilizzate in modo più efficace dal nostro corpo.
La polvere proteica più sana ha un eccellente valore proteico, ma non fornisce additivi non necessari, zuccheri o grassi di scarsa qualità.
