Hace mucho tiempo que la proteína en polvo dejó de ser exclusiva de los gimnasios. Ahora, los deportistas de todas las disciplinas las utilizan para suministrar un aporte extra de proteínas de alta calidad a sus cuerpos y músculos, pero también son útiles para personas con problemas de peso y para las personas mayores. Sin embargo, la oferta es tan amplia que es difícil saber cuáles son las mejores. Arrojamos luz sobre la cuestión.
Los polvos de proteínas pueden provenir de distintas fuentes vegetales o animales. Los preparados de origen animal suelen estar compuestos por proteínas lácteas (proteínas séricas) y/o caseína. En el caso de los polvos de origen vegetal, por lo general se utiliza proteína de guisante, proteína de arroz, proteína de girasol, proteína de cáñamo, proteína de garbanzos, proteína de soja, proteína de lentejas y/o proteína de algarroba, de forma individual o mezcladas.
La proteína en polvo de origen animal suele tener un valor biológico superior a las fuentes vegetales individuales. Esta tendencia se explica por el hecho de que el perfil de aminoácidos (= la composición de los bloques de proteínas) de la proteína animal tiene muchos paralelismos con el de las proteínas del cuerpo humano y, por tanto, el cuerpo puede utilizarla mejor. Estas proteínas suelen basarse en proteína de suero de leche y/o caseína.
La proteína de suero de leche o “whey protein” constituye aproximadamente el 20 % de las proteínas de la leche. Antes, el suero se consideraba un “producto de desecho” de la fabricación del queso y la mantequilla, pero hoy se transforma en valiosos productos, como la proteína de suero de leche. Esta proteína tiene la ventaja de que el cuerpo la absorbe rápidamente. Esto hace que la proteína de suero de leche sea de especial interés, sobre todo, durante el entrenamiento muscular o justo después de él. La proteína de suero de leche tiene un valor biológico de 106.
La caseína constituye aproximadamente el 80 % de la proteína total de la leche y tiene un valor biológico de 77. A diferencia de la proteína de suero de leche, la caseína se metaboliza más lentamente, lo que proporciona un nivel constante de aminoácidos durante muchas horas. Por tanto, el suero de leche es el “velocista” de las proteínas de la leche, mientras que la “caseína” es el corredor de fondo.
Cada vez más personas optan por renunciar a los alimentos de origen animal o reducen su consumo todo lo que pueden por motivos éticos, motivos de salud o, sencillamente, porque son intolerantes a la lactosa. Cuando se trata de añadir proteínas de alta calidad, los seguidores de una dieta vegetal no tienen que hacer concesiones.
Para producir proteínas en polvo de origen vegetal, suele utilizarse proteína de guisantes, proteína de arroz, proteína de girasol, proteína de cáñamo, proteína de garbanzos, proteína de soja, proteína de lentejas y proteína de algarrobo. Aunque es cierto que las proteínas de un solo origen vegetal suelen ser inferiores a las de origen animal, las sofisticadas combinaciones de plantas pueden alcanzar un valor biológico increíblemente elevado.
Un ejemplo perfecto es la proteína vegana en polvo de Anovona utilizada por BIOGENA, con un valor biológico insuperablemente alto con una puntuación química de 198. Este producto desarrollado por médicos utiliza únicamente fuentes de proteínas vegetales, como una combinación de proteína de arroz y guisante, o una combinación de proteína de guisante, arroz, girasol, cáñamo y algarroba.
La mejor proteína vegana no procede de una sola fuente, sino que es una combinación hábil de varias fuentes vegetales. Al fin y al cabo, el perfil de aminoácidos de las proteínas en polvo se puede “ajustar” mediante una combinación hábil para crear unas proteínas en polvo de alta biodisponibilidad para el organismo.
Este truco se ha perfeccionado para producir la proteína en polvo BIOGENA: 18 aminoácidos perfectamente coordinados, incluidos los ocho aminoácidos esenciales, proporcionan un valor biológico extraordinario y una puntuación química inigualable de 198 puntos. Además, es 100 % vegana y no incluye soja.
La proteína es la sustancia de la que están hechos nuestros músculos. En consecuencia, el éxito del desarrollo muscular no es solo una cuestión de entrenamiento, sino también de una ingesta lo suficientemente alta de proteína de alta biodisponibilidad. Con una puntuación química de 198, la proteína vegana en polvo de Anovona utilizada en los productos de BIOGENA se encuentra entre las mejores.
El valor biológico, también llamado “puntuación química”, alude a la proteína de referencia de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que representa la proporción perfecta de aminoácidos para los seres humanos. “Perfecta” significa que la composición de aminoácidos de las proteínas que se administran a nuestro cuerpo es capaz de satisfacer las necedades humanadas de desarrollo muscular.
Las personas que deseen aumentar de peso no deben atiborrarse de comida rápida y dulces. Aunque estos platos suelen tener una alta densidad calórica, su valor nutricional (= contenido de vitaminas y minerales) suele ser bajo. Por lo tanto, no son recomendables para engordar de forma saludable.
Las personas con bajo peso deberían más bien centrarse en desarrollar masa muscular. Algo mucho más eficiente que la grasa. La proteína en polvo puede ayudar a lograrlo.
La mejor proteína para ganar peso debe tener un valor proteico superior, idealmente proporcionar una gama adicional de vitaminas y minerales y, si es posible, tener un sabor neutro. Esto último permite enriquecer con proteína en polvo cualquier comida principal o tentempié, ya sea dulce o picante, para mejorar su densidad de nutrientes y su perfil de aminoácidos.
La proteína en polvo no solo ayuda a fortalecer los músculos de los deportistas, sino que, usada correctamente, también puede ayudar a perder el exceso de kilos.
Las mejores proteínas en polvo para perder peso constituyen proteínas altamente utilizables con una amplia variedad de vitaminas y minerales, pero sin un exceso de calorías ni azúcares y grasas de baja calidad. Los batidos de proteínas son sanos, saciantes y pueden sustituir una comida completa y ayudar a perder peso como parte de una dieta adaptada a las calorías.
CONCLUSIÓN: la proteína en polvo más aprovechable por el organismo no tiene por qué ser de origen animal. En la actualidad, existen combinaciones de proteínas veganas con un valor biológico muy superior al de las proteínas animales.
Nuestro cuerpo puede utilizar con mucha eficacia las proteínas en polvo con una proporción ideal de aminoácidos y, por tanto, una puntuación química especialmente alta.
La proteína en polvo más saludable tiene un excelente valor proteínico, pero no incorpora aditivos innecesarios, azúcares ni grasas de baja calidad.
El gusto es algo muy subjetivo. Por tanto, BIOGENA no solo ofrece las barritas proteicas veganas BIOGENA SPORTS, con un delicado sabor a vainilla, sino la variante sin sabor Proteína Vegana CS 198/18 MRP, que se puede mezclar fácilmente con comidas y bebidas dulces y saladas.
Los batidos proteicos son mejores que las barritas para reponer proteínas sin consumir grandes cantidades de macronutrientes (hidratos de carbono, grasas).
