"Mangiare in fretta fa ingrassare". Ciò che prima si supponeva è stato confermato all'inizio del 2018 in uno studio giapponese. Ora un'ulteriore ricerca indica che soprattutto gli uomini possono influire sul loro peso corporeo con la velocità con cui mangiano.
Alcuni scienziati della Kyushu University hanno analizzato i comportamenti alimentari di quasi 60.000 diabetici giapponesi. La maggior parte dei partecipanti (oltre 30.000) ha dichiarato di consumare il pasto a ritmo normale. Circa 22.000 soggetti “divorano” il pasto su loro stessa ammissione. Solo circa 4000 partecipanti si godono il pasto lentamente, e di questi la maggior parte è rappresentata da donne. È risultato che nel gruppo di chi preferisce il cibo slow sono presenti molti meno soggetti sovrappeso rispetto al gruppo con ritmo normale o veloce. Anche il girovita dei più lenti risultava più sottile. Gli scienziati ipotizzano che chi mangia rapidamente lo fa ben oltre la sensazione di fame, vale a dire che continuano a inghiottire nonostante il fabbisogno di calorie sia già coperto e la fame sedata. I più lenti invece mangiano fino a sentire la sensazione di sazietà, che si percepisce solo dopo circa 20 minuti, e assumono così meno calorie.
Nella primavera del 2019 uno studio ha mostrano che il rimo con cui mangiamo non ha le stesse conseguenze su uomini e donne. Mentre il rischio di obesità (Indice di massa corporea e circonferenza addominale) si riduce negli uomini mangiando lentamente e aumenta con un ritmo più veloce, questo principio non funziona allo stesso modo per le donne. Mangiare velocemente aveva effetti negativi sulla linea delle donne, tuttavia un ritmo più lento non corrispondeva a un rischio ridotto di obesità.
Gli studiosi vedono nel ritmo di consumo del cibo la chiave per regolare il peso corporeo. Non sono gli alimenti calorici contribuiscono alla tacca in più o in meno sulla bilancia, ma anche un diverso comportamento alimentare.
Mangiare insieme alla famiglia avviene sempre meno spesso, pasti veloci davanti al computer o d'asporto sono in aumento. Dal momento che i comportamenti e le abitudini alimentari e i gusti individuali si formano già durante l'infanzia dovremmo insegnare ai bambini a un consumo degli alimenti lento e sano e a lasciare il cibo nel piatto se sono sazi.
