Minéraux

Chacun de ces minéraux endosse des rôles importants dans notre organisme. Il est donc bon de veiller à l’apport suffisant de ces minéraux dans notre corps au quotidien. Lorsqu’il en manque un, aucun autre ne peut le remplacer.

Les principaux minéraux - alias éléments de quantité

Calcium

Le calcium est le cinquième élément le plus fréquent de la croûte terrestre et est donc très répandu dans les eaux, les pierres, les sols et les organismes vivants. Le corps humain contient environ un kilo de calcium, qui se trouve presque entièrement dans les os. Cette répartition reflète l’importance de ces minéraux pour le squelette. Outre la préservation d’os et de dents normaux, le calcium contribue à la fonction musculaire et nerveuse normale ainsi qu’à une coagulation sanguine normale.

Dans les aliments d’origine animale, le calcium est disponible dans le lait et les produits laitiers en quantités significatives. En outre, le brocoli, le chou vert et le fenouil sont considérés comme riches en calcium. Les besoins en calcium peuvent également être couverts par les noix, les noisettes ou les amandes.

Magnésium

Le magnésium joue un rôle dans presque tous les processus métaboliques de la cellule. Il est particulièrement important pour la fonction musculaire, les nerfs et le système nerveux, la création de dents et d’os solides et l’équilibre d’électrolytes dans le corps.

Le magnésium, un composant important de la chlorophylle, se retrouve principalement dans les légumes verts. En outre, les flocons d’avoine, les noix, les légumes secs et les produits céréaliers complets contiennent du magnésium. Les besoins peuvent être couverts par des aliments d’origine animale tels que le poisson, la viande, le lait et les produits laitiers.

Sodium

Le sodium est l’électrolyte le plus fréquent et le plus répandu dans l’espace extracellulaire (= en dehors des cellules).nDans l’alimentation, on rencontre le sodium le plus souvent sous la forme de sel de table (= chlorure de sodium). Si « l’or blanc » était auparavant une matière première rare et convoitée, ce n’est aujourd’hui plus le cas : les experts discutent souvent des conséquences négatives d’une consommation excessive de sel.

Potassium

Le potassium est le quatrième élément le plus courant dans notre organisme. Au contraire de son adversaire le sodium, le potassium se trouve principalement à l’intérieur des cellules (98 %). Cet élément est particulièrement important pour le maintien d’une tension artérielle normale, pour l’activité du système nerveux et pour la fonction musculaire.

Le potassium se trouve essentiellement dans les aliments d’origine végétale, notamment dans les légumineuses, les fruits et légumes et les produits à base de céréales complètes. Les aliments d’origine animale, graisses, huiles et denrées alimentaires hautement transformées contiennent au contraire peu de potassium en général.

Chlorure

Le chlorure est principalement présent dans l’espace extracellulaire (= en dehors des cellules) et est un partenaire important du sodium. Cet élément fait partie de notre acide gastrique et, en le formant, contribue à une digestion normale.

Phosphore

Le phosphore a de nombreux rôles dans notre organisme. Il contribue entre autres à un métabolisme énergétique normal et au bon fonctionnement de la membrane cellulaire. Le phosphore contribue également à maintenir les os et les dents en bonne santé.

En nutrition, on peut trouver cet élément dans quasiment tous les aliments, mais les produits d’origine animale contiennent un phosphore plus facile à utiliser que ceux d’origine végétale.

Soufre

Tout le monde connaît le calcium et le magnésium. Le soufre en revanche est moins connu bien qu’il soit le troisième macro-élément le plus répandu dans l’organisme. C’est parce que ce macro-élément est absorbé dans les aliments sous une forme liée (par ex. par les deux acides aminés contenant du soufre, la cystéine et la méthionine) - il a donc tendance à ne pas être considéré comme un macro-élément à part entière, et à être vu dans un contexte différent.

Dans la nutrition, le soufre est présent dans de nombreux aliments. On le trouve en particulier dans les aliments riches en protéines comme la viande, les œufs et les produits laitiers. Cependant, certains aliments d’origine végétale tels que l’ail, les oignons et le chou sont également des sources de soufre.

Les minéraux et leurs rôles & fonctions en un coup d’œil

Les minéraux peuvent avoir différents rôles dans l’organisme et se les partager. Un aperçu de leurs fonctions les plus importantes:

Conclusion

Les vitamines volent souvent la vedette aux minéraux. Mais les minéraux n’ont pas à se cacher pour autant. Les grands comme les petits ont tout pour plaire en matière de santé. Pour en savoir plus, cliquez ici.