Substanțe vegetale secundare
Pe lângă micronutrienți, cum ar fi vitaminele și mineralele, consumăm, de asemenea, substanțe vegetale secundare prin dieta noastră zilnică. Substanțele vegetale secundare sunt, de asemenea, din ce în ce mai des întâlnite în suplimentele alimentare.
Substanțele secundare pe bază de plante
Care sunt substanțele secundare din plante?
Substanțele vegetale primare și secundare sunt diferențiate prin metabolismul lor. Substanțele vegetale primare sunt vitale pentru plante. Acestea sunt, prin urmare, similare cu grăsimile, carbohidrații și proteinele din alimentele umane, care sunt transformate în diferite procese metabolice. Plantele sunt, de asemenea, cunoscute pentru a avea un așa-numit metabolism secundar. Acesta este locul în care substanțele vegetale secundare joacă un rol esențial. Reprezentanți ai substanțelor din plante sunt
-
Carotenoide
-
(Poli)fenoli
-
Steroizi
-
Terpenes
-
Cafeină
-
Fitosteroli
-
Poliamine (de exemplu, spermidina)
În primul rând, știința nu a putut fi de acord cu privire la motivul pentru care planta ar avea nevoie de substanțe vegetale secundare. Evident, ele joacă doar un rol indirect în dieta și supraviețuirea plantei. Cu toate acestea, s-a recunoscut faptul că substanțele vegetale secundare au o funcție de protecție importantă pentru plante. Plantele folosesc aceste substanțe pentru a se proteja împotriva diferitelor influențe externe de mediu, cum ar fi radiațiile UV, dăunătorii și alți factori nocivi.
Această semnificație a substanțelor vegetale secundare este subliniată de faptul că multe dintre aceste substanțe sunt toxice. Pentru unele substanțe, acest lucru se aplică, de asemenea, într-o anumită măsură, absorbției de către om. În schimb, mulți experți cred astăzi că substanțele vegetale secundare pot avea, de asemenea, efecte foarte pozitive asupra organismului uman. Depinde întotdeauna de substanța individuală și de concentrația acestei substanțe. „Doza produce otrava” se aplică întotdeauna substanțelor secundare din plante.
Ce pot face substanțele vegetale secundare pentru noi?
Cercetările în domeniul substanțelor vegetale secundare și efectele lor potențiale asupra corpului uman nu sunt încă finalizate. Cu toate acestea, unele efecte pozitive au fost deja dovedite pentru diferite substanțe vegetale.
Flavonoidele, de exemplu, se spune că au un efect antioxidant. Printre altele, se crede că polifenolii îmbunătățesc digestia. În cazul polizaharidelor, se vorbește despre stimularea sistemului imunitar. În multe leguminoase, precum și în ovăz, substanțele cu efect antiinflamator pot fi, de asemenea, posibile.
Cercetarea în acest domeniu este în curs de desfășurare. Prin urmare, pentru majoritatea substanțelor vegetale secundare, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară EFSA nu a putut confirma încă niciun efect pozitiv privind sănătatea. Cercetarea științifică a substanțelor vegetale secundare este, de asemenea, dificilă, deoarece numărul lor este atât de mare. Se estimează că există 100,000 de substanțe vegetale secundare diferite, dintre care aproximativ 5,000 până la 10,000 se regăsesc în alimentele umane.
