Gli oligoelementi essenziali nel corpo umano
- Cromo (Cr)
- Cobalto (Co)
- Ferro (Fe)
- Iodio (I)
- Rame (Cu)
- Manganese (Mn)
- Molibdeno (Mo)
- Selenio (Se)
- Silicio (Si)
- Zinco (Zn)
Questi oligoelementi sono detti essenziali perché la loro assenza nell'organismo può causare disfunzioni.
Piccole dosi, grande ruolo
La presenza, sebbene minima, degli oligoelementi essenziali è necessaria per il funzionamento del nostro organismo.
Iodio
Essenziale per gli ormoni tiroidei: Lo iodio, un oligoelemento, svolge un ruolo importante per la tiroide come parte degli ormoni tiroidei. Attraverso gli ormoni tiroidei, la tiroide controlla diverse funzioni del corpo. I suoi ormoni non solo influenzano il dispendio di ossigeno e di energia in tutto il corpo, ma anche il metabolismo di molti ormoni e regolano l’equilibrio termico. Inoltre, controllano lo sviluppo degli organi, la crescita e il metabolismo delle proteine e dei grassi. Le principali fonti naturali di iodio nella dieta sono soprattutto pesce marino e frutti di mare. Soprattutto in gravidanza, il fabbisogno di oligoelementi, che è essenziale per lo sviluppo mentale del feto è in aumento.
Lo iodio è contenuto prevalentemente nei pesci marini ricchi di grassi, come ad esempio il rombo. Per quanto riguarda le fonti vegetali, lo troviamo nelle alghe di acqua salata come la quercia marina.
Manganese
Oligoelemento per le ossa: Il manganese è un oligoelemento essenziale che è presente nel corpo in quantità molto ridotte rispetto ad altri micronutrienti essenziali. Nonostante la sua bassa incidenza, il manganese svolge un ruolo importante in molti processi metabolici. Il manganese è quindi necessario per il mantenimento di ossa normali e per il normale metabolismo energetico. Inoltre, il manganese, componente dell'enzima antiossidante SOD (superossido dismutasi), contribuisce a proteggere le cellule dai danni ossidativi causati dai radicali liberi.
Il manganese è presente sia nei tessuti animali che vegetali, ma questi ultimi ne sono più ricchi.
Cromo
Un importante oligoelemento del metabolismo dello zucchero: Il cromo è un oligoelemento essenziale che svolge un ruolo importante nel metabolismo dello zucchero del corpo. Dopo i pasti, il glucosio derivato dai carboidrati viene trasportato nelle cellule. Per questo processo è necessaria l’insulina. Tuttavia, anche il cromo svolge un ruolo attivo in questo processo, contribuendo a mantenere un normale livello di glucosio nel sangue. Varie circostanze possono portare a un fabbisogno eccessivo di questo oligoelemento. Il cromo è particolarmente importante in una tipica dieta occidentale ad alto contenuto di carboidrati, in quanto può essere utilizzato per la fruibilità dei macronutrienti (ad es. carboidrati e grassi). Anche l’età in aumento o l’elevato carico di attività fisica possono aumentare il fabbisogno quotidiano di cromo.
Quantità rilevanti di cromo si trovano prima di tutto nel fegato di vitello, nei lieviti della birra e nei germogli di grano, ma anche negli alimenti integrali e la carne. Generalmente è poco presente invece nella frutta e molte verdure.
Molibdeno
Importante per il metabolismo delle proteine contenenti zolfo: Il molibdeno è un oligoelemento poco noto, coinvolto nel metabolismo naturale degli amminoacidi contenenti zolfo nell'organismo umano. Poiché il molibdeno non può essere prodotto dal corpo stesso, è uno degli oligoelementi essenziali che devono essere somministrati regolarmente attraverso la dieta. Gli alimenti particolarmente ricchi di molibdeno sono fagioli, verdure a foglia, noci o fegato. Inoltre, bere acqua minerale o acqua di rubinetto dura può contribuire in parte all’apporto quotidiano di molibdeno.
Sono particolarmente ricchi di molibdeno alimenti come fagioli, ortaggi a foglia, frutta secca e fegato. Inoltre, anche bevendo acqua minerale o acqua del rubinetto dura, si può contribuire a parte del fabbisogno giornaliero di molibdeno.
Selenio
Il selenio è stato scoperto nel 1818 dal chimico svedese Berzelius. Il suo nome deriva dalla dea greca della luna, a cui si fa riferimento per via delle sue tonalità argento brillante. Il selenio è un componente fondamentale di molti enzimi e diverse proteine. Gioca un ruolo importante, per esempio, nel metabolismo della tiroide, nel mantenimento di capelli e unghie normali, e, in quanto parte integrante della rete antiossidante, protegge le cellule dalle molecole aggressive, i cosiddetti radicali liberi.
Il selenio è soprattutto prerogativa della fazione delle proteine. Alcuni alimenti ricchi di selenio sono carne, pesce, interiora e frutta secca. In particolare, le noci para hanno uno straordinario contenuto di selenio, che ammonta a ca. 70 fino a 90 µg per noce.
Zinco
Oltre al ferro, lo zinco è il secondo oligoelemento più comune del corpo ed è necessario per molti processi biochimici. Lo zinco contribuisce alla normale funzione del nostro sistema immunitario e anche a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Inoltre, molte funzioni cellulari sono influenzate dallo zinco: È un componente di molti enzimi, che è coinvolto in modo regolatore nell'equilibrio ormonale ed è parte della sintesi di proteine o DNA. Inoltre, è coinvolto nella crescita cellulare e nella differenziazione cellulare.
Affinché gli esseri umani abbiano zinco a sufficienza, sono particolarmente rilevanti gli alimenti di origine animale. Di solito, negli alimenti di origine animale, non solo la concentrazione di zinco è maggiore, lo è anche la sua disponibilità biologica. Tra gli alimenti vegetali spinaci, fiocchi d’avena e germogli di grano vengono annoverati tra i fornitori di zinco.
Rame
Il rame è uno degli oligoelementi meno conosciuti. È coinvolto in molti enzimi e in molti processi metabolici diversi. Per esempio, il rame svolge un ruolo nella formazione del tessuto connettivo, nel trasporto del ferro nell’organismo o nel metabolismo nervoso ed energetico. Tuttavia, contribuisce anche alle normali funzioni immunitarie e contribuisce al sistema di protezione antiossidante dell’organismo. L’assunzione di rame può essere influenzata dall’uso prolungato di quantità maggiori di zinco. Il rame e lo zinco competono per l’assorbimento nel corpo. Pertanto, l’assunzione di zinco a lungo termine deve essere seguita da un’adeguata assunzione di rame.
Ferro
Dopo l'ossigeno, il silicio e l'alluminio, il ferro, con circa il 5%, è il quarto elemento più comune della superficie terrestre. È presente nel corpo umano a una concentrazione di 50-60 mg per kg di peso corporeo, che in una persona di 70 kg corrisponde a un totale di 3,5-4 g di ferro. Il ferro è un componente dei globuli rossi ed è necessario all’organismo per la produzione di sangue e il trasporto di ossigeno. Anche il sistema immunitario dipende da quantità sufficienti di ferro.
Il ferro è sicuramente l’elemento più importante, poiché la carenza è molto comune. Circa il 20% delle donne in età fertile ne è carente. Per questo è più importante e meglio conoscere esattamente l'argomento.
Ci sono anche altri oligoelementi presenti nell’organismo, ma non è chiaro se siano essenziali. Questi includono arsenico, nickel, vanadio e stagno.
Altri elementi, come magnesio, calcio, sodio, potassio e fosforo, sono invece necessari nell’organismo in grandi quantità. Di solito sono semplicemente chiamati minerali, talvolta anche elementi quantitativi. Il nome diverso dipende quindi solo dalla quantità di elemento necessario per l’organismo umano.
Analisi dei nutrienti
Per conoscere più da vicino lo stato dei micronutrienti o l’approvvigionamento di oligoelementi, è necessario condurre un’analisi di laboratorio. I micronutrienti possono essere rilevati nell’organismo mediante due esami del sangue. Da un lato si può esaminare il siero e dall’altro il sangue intero.
Questo tipo di analisi nutrizionale, in particolare negli anziani, spesso rileva carenze di oligoelementi, come abbiamo visto nel video.
Dopo l’analisi di laboratorio, parlerete con il vostro medico per saperne di più sui vostri valori ematici e sull’eventuale mancanza di cure in un’area.
