Pflanzliche Ernährung vs. Mischkost: Was die BIOGENA Good Health Study zeigt

Auch beim Körpergewicht zeigte sich ein deutlicher Unterschied zwischen den Ernährungsgruppen. Während 45 % der Mischköstler:innen von Übergewicht oder Adipositas (starkem Übergewicht) betroffen waren, traf dies auf nur 21 % der pflanzenorientiert essenden Personen zu.

Damit war die Häufigkeit von Übergewicht in der Gruppe mit gemischter Ernährungsweise mehr als doppelt so hoch. Die Daten verdeutlichen, wie eng Ernährungsgewohnheiten mit Körpergewicht und Körperzusammensetzung verknüpft sein können.

Bei allen Unterschieden gab es ein Ergebnis, das beide Ernährungsgruppen nahezu gleichermaßen betraf.

Bei 96 % der Personen mit gemischter Ernährungsweise und bei 93 % der pflanzenorientiert essenden Teilnehmer:innen lag der Vitamin-D-Status außerhalb des definierten Optimalbereichs.

Vitamin D war damit jener Mikronährstoff, bei dem in beiden Gruppen die häufigsten Abweichungen festgestellt wurden – unabhängig davon, ob die Ernährung überwiegend pflanzlich oder gemischt gestaltet war. Das macht deutlich: Eine ausreichende Vitamin-D-Versorgung hängt nicht allein von der gewählten Ernährungsweise ab.

Die Forschenden gingen noch einen Schritt weiter und untersuchten, ob bestimmte Mikronährstoffspiegel regelmäßig gemeinsam mit Veränderungen von Blutdruck, Körpergewicht oder BMI auftreten.

Die Antwort: Ja – und die Zusammenhänge fielen je nach Ernährungsweise unterschiedlich aus.

Das Wichtigste auf einen Blick:

• Eisen und Kupfer zeigten Zusammenhänge mit den Blutdruckwerten.

• Magnesium, Calcium sowie die Vitamine B6 und D standen mit Körpergewicht und BMI in Zusammenhang.

• Die beobachteten Muster unterschieden sich teilweise zwischen pflanzenorientierten Ernährungsweisen und Mischkost.

• Die Ergebnisse beschreiben statistische Zusammenhänge, nicht Ursache und Wirkung.

Ein genauerer Blick auf die Daten zeigt: Die beobachteten Muster waren nicht in allen Ernährungsgruppen gleich. Während sich bei Mischköstler:innen andere Zusammenhänge zeigten als bei pflanzenorientiert essenden Teilnehmer:innen, erwiesen sich Alter und Geschlecht in beiden Gruppen als wichtige Einflussfaktoren.

Die Ergebnisse liefern weitere Hinweise darauf, dass Mikronährstoffstatus und Gesundheitsmarker eng miteinander verknüpft sein können. Gleichzeitig verdeutlichen sie, wie komplex diese Zusammenhänge sind und warum eine individuelle Betrachtung sinnvoll sein kann.

Wichtig zu beachten ist jedoch: Die Studie beschreibt statistische Zusammenhänge und erlaubt keine Aussagen über Ursache und Wirkung. Sie zeigt also nicht, dass einzelne Mikronährstoffe Blutdruck, Körpergewicht oder BMI verändern, sondern dass bestimmte Mikronährstoffspiegel häufig gemeinsam mit Veränderungen dieser Gesundheitsmarker beobachtet wurden.

Eine der spannendsten Erkenntnisse zeigt sich erst beim Blick auf das Gesamtbild.

Obwohl Mischköstler:innen bei mehreren Mikronährstoffen höhere Blutwerte aufwiesen, zeigten die pflanzenorientiert essenden Teilnehmer:innen insgesamt günstigere Werte bei Blutdruck, Blutfetten und Körpergewicht.

Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass einzelne Nährstoffe selten isoliert betrachtet werden sollten. Entscheidend könnte vielmehr das Zusammenspiel der gesamten Ernährung sein – also das Ernährungsmuster als Ganzes.

Die Studie zeigt, dass pflanzenorientierte Ernährungsweisen mit niedrigeren Blutdruckwerten, günstigeren Blutfettwerten und einer geringeren Übergewichtsrate verbunden waren. Gleichzeitig offenbarten sich Unterschiede im Mikronährstoffstatus der verschiedenen Ernährungsgruppen.

Besonders bemerkenswert: Während Mischköstler:innen höhere Blutwerte bei Vitamin B12, Kalium, Magnesium und Kupfer erreichten, zeigte sich beim Vitamin-D-Status kaum ein Unterschied. In beiden Gruppen lagen mehr als 90 % der Teilnehmer:innen außerhalb des definierten Optimalbereichs.

Die Ergebnisse liefern wertvolle Einblicke in das komplexe Zusammenspiel von Ernährungsweise, Mikronährstoffstatus und Gesundheitsmarkern. Sie machen deutlich, dass Gesundheit nicht auf einzelne Nährstoffe reduziert werden kann, sondern das gesamte Ernährungsmuster berücksichtigt werden sollte. Gleichzeitig setzt die Studie wichtige Impulse für eine zunehmend personalisierte Betrachtung von Ernährung, Prävention und Gesundheit. Denn die Daten zeigen: Nicht einzelne Nährstoffe allein, sondern ihr Zusammenspiel innerhalb der gesamten Ernährungsweise prägt das gesundheitliche Gesamtbild.