Mineralstoffe

Jeder dieser Mineralstoffe übernimmt wichtige Aufgaben in unserem Körper. Deshalb ist es wichtig darauf zu achten, dass unser Körper stets mit allen diesen Mineralstoffen ausreichend versorgt sind - denn wenn einer fehlt, kann kein anderer ihn ersetzen.

Die wichtigsten Mineralstoffe – alias Mengenelemente

Calcium

Calcium ist das fünfthäufigste Element der Erdkruste und dementsprechend in Gewässern, Gesteinen, Böden und Lebewesen weit verbreitet. Der menschliche Körper enthält circa ein Kilo Calcium, das fast zur Gänze im Knochen vorzufinden ist. Diese Verteilung spiegelt die Relevanz dieses Mineralstoffes für das Skelett wider. Neben der Erhaltung normaler Knochen und Zähne trägt Calcium zur normalen Muskel- und Nervenfunktionen sowie zu einer normalen Blutgerinnung bei.

In tierischen Lebensmitteln ist Calcium in Milch und Milchprodukten gut verfügbar und in nennenswerten Mengen enthalten. Als calciumreich gelten darüber hinaus einige Gemüse wie Grünkohl, Fenchel und Brokkoli sowie Nüsse wie Mandeln, Paranüsse und Haselnüsse.

Magnesium

Magnesium hat bei fast allen Stoffwechselabläufen in der Zelle seine Hände im Spiel. Besonders wichtig ist es für die Muskelfunktion, die Nerven und das Nervensystem, den Aufbau von stabilen Zähnen und Knochen sowie für die Elektrolytbalance im Körper.

Magnesium ist als essenzieller Bestandteil von Chlorophyll in allen grünen Gemüsesorten reichlich enthalten. Darüber hinaus enthalten Vollkornprodukte, Haferflocken, Nüsse und Hülsenfrüchte nennenswerte Mengen des Mineralstoffs. Von den tierischen Lebensmitteln leisten Fleisch, Fisch, Milch und Milchprodukte einen Beitrag zur Bedarfsdeckung.

Natrium 

Natrium ist der häufigste und verbreitetste Elektrolyt im extrazellulären (= außerhalb der Zellen) Raum. In der Ernährung begegnet uns Natrium üblicherweise in Form von Speisesalz (= Natriumchlorid). War das „weiße Gold“ früher ein begehrter jedoch knapper Rohstoff, hat sich das Blatt heutzutage grundlegend gewendet. So diskutieren Experten wiederkehrend über die negativen Folgen eines zu hohen Salzkonsums.  

Kalium 

Kalium ist das vierthäufigste Element unseres Körpers. Im Gegensatz zu seinem Gegenspieler Natrium befindet sich Kalium hauptsächlich im Zellinneren (98 %). Besonders wichtig ist dieses Element für die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks, für die Nerventätigkeit sowie für die Muskelfunktionen.  

Reichliche Mengen an Kalium finden sich in erster Linie in pflanzlichen Lebensmitteln – allen voran in Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse sowie Vollkornprodukten. Tierische Lebensmittel, Fette, Öle und stark verarbeitete Lebensmittel gelten hingegen in der Regel als kaliumarm. 

Chlorid 

Chlorid ist hauptsächlich im extrazellulären (= außerhalb der Zellen) Raum vorzufinden und ein wichtiger Partner von Natrium. Das Element ist Bestandteil unserer Magensäure und trägt über die Bildung dieser zu einer normalen Verdauung bei. 

Phosphor 

Phosphor hat bei zahlreichen Aufgaben im Körper seine Hände im Spiel. So trägt es mitunter zu einem normalen Energiestoffwechsel und zu normalen Funktionen der Zellmembranen bei. Auch bei der Erhaltung von normalen Knochen und Zähnen wirkt Phosphor mit. 

In der Ernährung begegnet uns das Mengenelement in praktisch allen Lebensmitteln - wobei tierische Quellen liefern als pflanzliche.

Schwefel 

Jeder kennt Calcium und Magnesium. Schwefel hingegen führt ein Schattendasein und das, obwohl es das dritthäufigste Mengenelement im Körper ist. 

Zurückzuführen ist dies darauf, dass das Mengenelement in Lebensmitteln in gebundener Form (z.B. durch die beiden schwefelhaltige Aminosäuren Cystein und Methionin) aufgenommen wird, und es daher tendenziell nicht als eigenständiges Mengenelement wahrgenommen wird, sondern in einem anderen Kontext gesehen wird. 

In der Ernährung ist Schwefel in zahlreichen Lebensmitteln enthalten. Insbesondere Eiweißlieferanten, wie z.B. Fleisch, Eier und Milchprodukte, enthalten Schwefel. Doch auch bestimmte pflanzliche Lebensmittel, wie z.B. Knoblauch, Zwiebel und Kohlgemüse, gelten als Schwefelquellen. 

Mineralstoffe und ihre Aufgaben & Funktionen im Überblick

Mineralstoffe können im Körper unterschiedliche Funktionen übernehmen - manche Aufgaben teilen sie jedoch auch miteinander. Ein Überblick über die wichtigsten Funktionen:  

Fazit

Vitamine stehlen Mineralstoffen oft die Show. Aber Mineralstoffe müssen ihr Licht nicht unter den „Scheffel“ stellen. Sowohl die großen als auch kleinen Vertreter haben es in puncto Gesundheit ganz schön drauf – mehr über Letztere erfahren Sie hier.